• Fisch
  • Eier
  • Kartoffeln
  • Pasta
  • Reis
  • Gemüse
  • Geflügel
  • Desserts
  • Saucen & Dips
  • Fleisch

Weitere Videos aus diesem Kanal

Nocken formen
Nocken formen
Zum Video

Nudelmaschine richtig einsetzen
Nudelmaschine richtig einsetzen
Zum Video

Küchentechniken: Radi schneiden
Küchentechniken: Radi schneiden
Zum Video

Hefeteig
Hefeteig
Zum Video

Blätterteig
Blätterteig
Zum Video

Paprika putzen, schälen, häuten
Paprika putzen, schälen, häuten
Zum Video

321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte Gutes braucht Zeit? Mit unseren Schnellen-Rezepten kommen die besten Kreationen, die Ihnen das Gegenteil beweisen!
Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Leicht & Gesund

Leicht & Gesund

Wild Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!  
 
facebook

Video aus: Schuhbecks Video Kochschule

jetzt bewerten!

Böfflamott mit Wurzelgemüse

Ein bayerischer Klassiker: Böfflamott mit Wurzelgemüse. Böfflamott ist ein kulinarisches Überbleibsel aus der französischen Besatzung in Bayern.

25:38 Min


Böfflamott mit Wurzelgemüse

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln
200 g Knollensellerie
3 Karotten
2–3 EL Öl
1,5 kg flache Rinderschulter (Schaufelbug; küchenfertig)
2 EL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
5 EL Cognac
350 ml kräftiger Rotwein
1 l Geflügelbrühe
2 Stangen Staudensellerie
Salz
2 EL Speisestärke
1/2 TL Pimentkörner
1/2 TL Korianderkörner
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe (geschält und in Scheiben)
2–3 Scheiben Ingwer
je 1 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale
50 ml Aceto balsamico
1 EL Rotweinessig
1 EL Butter
frisch geriebene Muskatnuss
1 Schuss Fleischbrühe


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
131   547   7,5   3,5   0,2   9,6  

Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse
Schlagworte: Rinderschulter, Schaufelbug, Knollensellerie, Schmorbraten, Sauerbraten, Gewürze, Cognac, Rotwein, Staudensellerie