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Video aus: Schuhbecks Video Kochschule

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Remouladensauce

Die Remoulade ist eine alte klassische Sauce, die hervorragend z.B. zu Roastbeef mit Bratkartoffeln passt. Statt mit Mayonnaise bereitet Alfons Schuhbeck sie mit Sauerrahm und crème double zu. So ist sie wesentlich leichter und bekömmlicher.

4:40 Min


Remoulade

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für ca. 250 g:

100 g Crème fraîche
2 TL Kapern (fein gehackt)
1 Essiggurke (fein gehackt)
1 Ei (hart gekocht und fein gehackt)
4 Sardellenfilets (fein gehackt)
50 g saure Sahne
1–2 EL Schnittlauchröllchen
Chilisalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas abgeriebene Orangen- und Zitronenschale


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Cholesterin   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
531   2220   39,3   60   5,38   0,4   51,6  

Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte: crème fraiche, saure Sahne, Kapern, Essiggurke, Sardellenfilets, Orangenschale, Schnittlauchröllchen, Schuhbeck