• Gemüse
  • Suppen & Eintöpfe
  • Saucen & Dips
  • Fleisch
  • Reis
  • Geflügel
  • Fisch
  • Eier
  • Desserts
  • Kartoffeln

Weitere Videos aus diesem Kanal

Croûtons
Croûtons
Zum Video

Gewürzbuttervarianten
Gewürzbuttervarianten
Zum Video

Gewürzsäckchen
Gewürzsäckchen
Zum Video

Avocado
Avocado
Zum Video

Küchentechniken: Radi schneiden
Küchentechniken: Radi schneiden
Zum Video

Blätterteig
Blätterteig
Zum Video

321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Leicht & Gesund

Leicht & Gesund

Wild Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!  
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Schuhbecks Video Kochschule

jetzt bewerten!

Rehragout

"Heut' machen wir uns ein Rehragout, ein Rehragout, ein Rehragout!" Etwas aufwändig, aber unschlagbar ist die Rehsauce, die mit einer Vielzahl von Gewürzen dem Ragout  ein nachhaltiges Aroma verleiht. Dazu gibt es krossen Speck, Trauben und ...

21:35 Min


Rehragout mit Trauben und Speck

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für 4 Personen:

Für das Ragout:
1 kg Rehfleisch (aus der Schulter)
2 Zwiebeln
1 Karotte
150 g Knollensellerie
2 EL Öl
1–2 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
4 cl Cognac
300 ml kräftiger Rotwein
750 ml Fond (z. B. Wildfond oder Geflügelfond)
1 Knoblauchzehe
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
5 Pimentkörner
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Splitter Zimtrinde
1/2 Vanillestange
2–3 Scheiben Ingwer
1 Streifen unbehandelte
Orangenschale
1 EL Johannisbeergelee
10 g geraspelte Zartbitterschokolade
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g kalte Butter

Außerdem:
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck
1 TL Öl
80 g kleine Champignons
80 g kleine grüne Weintrauben (kernlos)
1/2–1 EL braune Butter oder Butter


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Cholesterin   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
108   452   5,2   38   2,9   0,2   10,2  

Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Wild
Schlagworte: Rehfleisch, Wildfond, Rotwein, durchwachsener Speck, Champignons, Weintrauben, Gewürze, Schuhbeck