• Geflügel
  • Pasta
  • Eier
  • Kartoffeln
  • Saucen & Dips
  • Fisch
  • Fleisch
  • Suppen & Eintöpfe
  • Desserts
  • Reis

Weitere Videos aus diesem Kanal

Paprika putzen, schälen, häuten
Paprika putzen, schälen, häuten
Zum Video

Ananas schälen und schneiden
Ananas schälen und schneiden
Zum Video

Avocado
Avocado
Zum Video

Hefeteig
Hefeteig
Zum Video

Karamell
Karamell
Zum Video

Ingwerknolle
Ingwerknolle
Zum Video

321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Rezepte für Kinder

Rezepte für Kinder

Rezepte für Kinder Hier wird garantiert alles aufgegessen! Unsere Rezepte für Kinder lassen die kleinen Herzen höher schlagen.
Frühstück

Frühstück

Frühstück Mit unseren Frühstücks-Rezepten wird aus der wichtigsten Mahlzeit des Tages auch die leckerste.  
Fleisch

Fleisch

Fleisch Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten und pikante Frikadellen bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!  
 
facebook

Video aus: Schuhbecks Video Kochschule

jetzt bewerten!

Rehragout

"Heut' machen wir uns ein Rehragout, ein Rehragout, ein Rehragout!" Etwas aufwändig, aber unschlagbar ist die Rehsauce, die mit einer Vielzahl von Gewürzen dem Ragout  ein nachhaltiges Aroma verleiht. Dazu gibt es krossen Speck, Trauben und ...

21:35 Min


Rehragout mit Trauben und Speck

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für 4 Personen:

Für das Ragout:
1 kg Rehfleisch (aus der Schulter)
2 Zwiebeln
1 Karotte
150 g Knollensellerie
2 EL Öl
1–2 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
4 cl Cognac
300 ml kräftiger Rotwein
750 ml Fond (z. B. Wildfond oder Geflügelfond)
1 Knoblauchzehe
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
5 Pimentkörner
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Splitter Zimtrinde
1/2 Vanillestange
2–3 Scheiben Ingwer
1 Streifen unbehandelte
Orangenschale
1 EL Johannisbeergelee
10 g geraspelte Zartbitterschokolade
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g kalte Butter

Außerdem:
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck
1 TL Öl
80 g kleine Champignons
80 g kleine grüne Weintrauben (kernlos)
1/2–1 EL braune Butter oder Butter


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Cholesterin   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
108   452   5,2   38   2,9   0,2   10,2  

Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Wild
Schlagworte: Rehfleisch, Wildfond, Rotwein, durchwachsener Speck, Champignons, Weintrauben, Gewürze, Schuhbeck