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Video aus: Video Kochschule für Anfänger

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Lammkarree

Lammkarree ist ein besonders edles Stück vom Lammrücken. Hier wird es kurz angebraten, anschließend im Ofen sanft gegart und zum Schluss mit würziger Kräuterkruste überbacken.

5:46 Min


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Lammkarree

Video Kochschule für Anfänger

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 100 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Karree darin von allen Seiten anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf ein Ofengitter legen. Das Lammkarree auf die mittlere Ofenschiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Das Karree ¾ bis 1 Stunde garen.

2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und in Stücke teilen.

3. Kurz vor dem Servieren die Butter in einer Pfanne bei milder Hitze zerlassen. Den Knoblauch, den Rosmarin und die Zitronenschale hinzufügen. Die aromatisierte Butter mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und kurz in der aromatisierten Butter wenden. Das Karree in Scheiben schneiden und mit der restlichen Butter auf Tellern beträufeln.

Tipp:

Zum Aromatisieren der Butter sind auch Salbei oder Thymian sehr fein.

Für 4 Personen:

1 EL Olivenöl
700 g Lammkarree (küchenfertig)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ca. 2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1–2 Zweige Rosmarin
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
232   969   17,3   5   0,4   14  

Rezeptkategorie: Fleisch
Schlagworte: Lammfleisch, Lammcarré, im Ofen rosa garen, Rosmarin

Bewertung Rezept: