Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Mit viel Spaß dabei: Steffen Henssler
    Mit viel Spaß dabei: Steffen Henssler
    Zum Video
  • Kochkunst pur mit Kolja Kleeberg und Sternekoch Alfons Schuhbeck
    Kochkunst pur mit Kolja Kleeberg und Sternekoch Alfons Schuhbeck
    Zum Video
  • Das große Finale: die leckersten Rezepte unserer Kandidaten
    Das große Finale: die leckersten Rezepte unserer Kandidaten
    Zum Video
  • Die Küchenschlacht mit Horst Lichter und Nelson Müller
    Die Küchenschlacht mit Horst Lichter und Nelson Müller
    Zum Video
  • Johann Lafer und Nelson Müller in einer neuen Folge der Küchenschlacht
    Johann Lafer und Nelson Müller in einer neuen Folge der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Die Küchenschlacht mit den Lieblingsgerichten der Kandidaten
    Die Küchenschlacht mit den Lieblingsgerichten der Kandidaten
    Zum Video
  • Alexander Herrmann und Nelson Müller zeigen wie es geht
    Alexander Herrmann und Nelson Müller zeigen wie es geht
    Zum Video
  • Mehr geht nicht: Die Küchenschlacht mit Johann Lafer und Alfons Schuhbeck
    Mehr geht nicht: Die Küchenschlacht mit Johann Lafer und Alfons Schuhbeck
    Zum Video
  • Räucherlachs und Wiener Schnitzel - drei Finalisten kämpfen um den Sieg
    Räucherlachs und Wiener Schnitzel - drei Finalisten kämpfen um den Sieg
    Zum Video
  • Steffen Henssler als Juror in der Küchenschlacht
    Steffen Henssler als Juror in der Küchenschlacht
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Aufgeschlagene Käsesuppe mit karamellisiertem Blumenkohl
Rezept anzeigen

„Red Stroganoff“
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Rezepte für Kinder

Rezepte für Kinder

Rezepte für Kinder Hier wird garantiert alles aufgegessen! Unsere Rezepte für Kinder lassen die kleinen Herzen höher schlagen.
Frühstück

Frühstück

Frühstück Mit unseren Frühstücks-Rezepten wird aus der wichtigsten Mahlzeit des Tages auch die leckerste.  
Fleisch

Fleisch

Fleisch Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten und pikante Frikadellen bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!  
 
facebook

Video aus: Die Küchenschlacht

jetzt bewerten!

Mit Kolja Kleeberg und Starkoch Nelson Müller

Die drei Finalisten bereiten heute unter der Anleitung von Star-Koch Kolja Kleeberg aufgeschlagene Käsesuppe mit karamellisiertem Blumenkohl und "Red Stroganoff" zu. Welche Version am besten gelungen ist, entscheidet Nelson Müller. 

42:31 Min


Rezept drucken

Aufgeschlagene Käsesuppe mit karamellisiertem Blumenkohl

Die Küchenschlacht

Zubereitung:

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte und den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel- und die Lauchstreifen in die heiße Butter geben. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und 250 Gramm davon in heißem Wasser blanchieren. 500 Gramm roh belassen. Den rohen Blumenkohl zum Lauch geben. Das Ganze mit dem Weißwein und der Geflügelbrühe ablöschen. 200 Milliliter Sahne dazugeben. Die Suppe 25 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Blumenkohl weich ist, die Suppe pürieren, passieren und in einen Mixer geben. Den Käse reiben. Die Eier trennen. Den Käse, das Eigelb und den Rest der Sahne zur Suppe in den Mixer geben und gut durchmixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sternanis in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und in einem Mörser zerstampfen.

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die blanchierten Blumenkohlröschen in dem Butterschmalz goldbraun braten, salzen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Den Puderzucker kurz karamellisieren lassen. Den Blumenkohl aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und in die Suppe geben. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und etwas Muskat, Chili und Sternanis darüber geben. 

Zutaten für zwei Personen:

750 g Blumenkohl
50 g Butter
1 Schalotte
1 Stange Lauch
170 ml Weißwein
1 L Geflügelfond
250 ml Sahne
3 Eier
80 g Chesterkäse, alternativ Cheddar oder Emmentaler
20 g Butterschmalz
4 Sternanis
Muskat
Puderzucker
Chili, getrocknet, aus der Mühle
Salz
Pfeffer 



Rezept von:
Rezeptkategorien: Gemüse, Suppen, Vorspeisen
Schlagworte: Blumenkohl, Chesterkäse, Käse, Sternanis, Puderzucker

Bewertung Rezept: