Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Muss man gesehen haben
    Muss man gesehen haben
    Zum Video
  • Vorspeisen-Vielfalt: Alexander Herrmann hat die Qual der Wahl
    Vorspeisen-Vielfalt: Alexander Herrmann hat die Qual der Wahl
    Zum Video
  • Mit Fisch immer vorn bei der Küchenschlacht
    Mit Fisch immer vorn bei der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Ein Hauch von Exotik und viel Spaß bei der Küchenschlacht
    Ein Hauch von Exotik und viel Spaß bei der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Kolja Kleeberg und Steffen Henssler in "Die Küchenschlacht"
    Kolja Kleeberg und Steffen Henssler in "Die Küchenschlacht"
    Zum Video
  • So muss Kochen - Top Kandidaten in der Küchenschlacht
    So muss Kochen - Top Kandidaten in der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Das große Finale: die leckersten Rezepte unserer Kandidaten
    Das große Finale: die leckersten Rezepte unserer Kandidaten
    Zum Video
  • Doppelte Herausforderung in unserer Küchenschlacht
    Doppelte Herausforderung in unserer Küchenschlacht
    Zum Video
  • Die Küchenschlacht mit den Lieblingsgerichten der Kandidaten
    Die Küchenschlacht mit den Lieblingsgerichten der Kandidaten
    Zum Video
  • Vorspeisen-Hochgenuss bei der Küchenschlacht
    Vorspeisen-Hochgenuss bei der Küchenschlacht
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Aufgeschlagene Käsesuppe mit karamellisiertem Blumenkohl
Rezept anzeigen

„Red Stroganoff“
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte Gutes braucht Zeit? Mit unseren Schnellen-Rezepten kommen die besten Kreationen, die Ihnen das Gegenteil beweisen!
Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Die Küchenschlacht

jetzt bewerten!

Mit Kolja Kleeberg und Starkoch Nelson Müller

Die drei Finalisten bereiten heute unter der Anleitung von Star-Koch Kolja Kleeberg aufgeschlagene Käsesuppe mit karamellisiertem Blumenkohl und "Red Stroganoff" zu. Welche Version am besten gelungen ist, entscheidet Nelson Müller. 

42:31 Min


Rezept drucken

Aufgeschlagene Käsesuppe mit karamellisiertem Blumenkohl

Die Küchenschlacht

Zubereitung:

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte und den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel- und die Lauchstreifen in die heiße Butter geben. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und 250 Gramm davon in heißem Wasser blanchieren. 500 Gramm roh belassen. Den rohen Blumenkohl zum Lauch geben. Das Ganze mit dem Weißwein und der Geflügelbrühe ablöschen. 200 Milliliter Sahne dazugeben. Die Suppe 25 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Blumenkohl weich ist, die Suppe pürieren, passieren und in einen Mixer geben. Den Käse reiben. Die Eier trennen. Den Käse, das Eigelb und den Rest der Sahne zur Suppe in den Mixer geben und gut durchmixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sternanis in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und in einem Mörser zerstampfen.

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die blanchierten Blumenkohlröschen in dem Butterschmalz goldbraun braten, salzen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Den Puderzucker kurz karamellisieren lassen. Den Blumenkohl aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und in die Suppe geben. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und etwas Muskat, Chili und Sternanis darüber geben. 

Zutaten für zwei Personen:

750 g Blumenkohl
50 g Butter
1 Schalotte
1 Stange Lauch
170 ml Weißwein
1 L Geflügelfond
250 ml Sahne
3 Eier
80 g Chesterkäse, alternativ Cheddar oder Emmentaler
20 g Butterschmalz
4 Sternanis
Muskat
Puderzucker
Chili, getrocknet, aus der Mühle
Salz
Pfeffer 



Rezept von:
Rezeptkategorien: Gemüse, Suppen, Vorspeisen
Schlagworte: Blumenkohl, Chesterkäse, Käse, Sternanis, Puderzucker

Bewertung Rezept: