Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Geballtes Wissen: Johann Lafer und Starkoch Kolja Kleeberg
    Geballtes Wissen: Johann Lafer und Starkoch Kolja Kleeberg
    Zum Video
  • Die Küchenschlacht mit den Starköchen Johann Lafer und Frank Rosin
    Die Küchenschlacht mit den Starköchen Johann Lafer und Frank Rosin
    Zum Video
  • Vorspeisen-Vielfalt: Alexander Herrmann hat die Qual der Wahl
    Vorspeisen-Vielfalt: Alexander Herrmann hat die Qual der Wahl
    Zum Video
  • Die Küchenschlacht mit den Lieblingsgerichten der Kandidaten
    Die Küchenschlacht mit den Lieblingsgerichten der Kandidaten
    Zum Video
  • Alexander Herrmann und Nelson Müller zeigen wie es geht
    Alexander Herrmann und Nelson Müller zeigen wie es geht
    Zum Video
  • Die Küchenschlacht mit Horst Lichter und Nelson Müller
    Die Küchenschlacht mit Horst Lichter und Nelson Müller
    Zum Video
  • Kochen par excellence mit Alexander Herrmann und Starkoch Frank Rosin
    Kochen par excellence mit Alexander Herrmann und Starkoch Frank Rosin
    Zum Video
  • Horst Lichter kostet von den Vorspeisen der Küchenschlacht-Kandidaten
    Horst Lichter kostet von den Vorspeisen der Küchenschlacht-Kandidaten
    Zum Video
  • Johann Lafer und Nelson Müller in einer neuen Folge der Küchenschlacht
    Johann Lafer und Nelson Müller in einer neuen Folge der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Räucherlachs und Wiener Schnitzel - drei Finalisten kämpfen um den Sieg
    Räucherlachs und Wiener Schnitzel - drei Finalisten kämpfen um den Sieg
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Hendlgeschnetzeltes in Senfsauce mit Brokkoli
Rezept anzeigen

Gewürzkaffee-Tiramisu
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Die Küchenschlacht

jetzt bewerten!

Die Küchenschlacht mit den Starköchen Alfons Schuhbeck und Nelson Müller

Unter der Anleitung von Alfons Schuhbeck kämpfen die beiden Finalisten um den Sieg. Mit der jeweils eigenen Ausführung von Hendlgeschnetzeltem in Senfsauce und Gewürzkaffee-Tiramisu versuchen sie den Juror, Nelson Müller, zu überzeugen.

42:38 Min


Rezept drucken

Hendlgeschnetzeltes in Senfsauce mit Brokkoli

Die Küchenschlacht 

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, in Salzwasser bissfest kochen und anschließend in kaltem Wasser blanchieren. Den Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit der gekörnten Gemüsebrühe in einen Topf geben. Das Ganze zusammen mit zwei Teelöffeln Butter und der braunen Butter erhitzen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Die Schale von einer halben Orange abreiben. Die flüssige Gemüsebrühe zusammen mit der Sahne aufkochen lassen. Beide Senfsorten hineinrühren. Einen Esslöffel kalte Butter einrühren. Mit Chilisalz, einer Messerspitze Orangenabrieb und Muskat abschmecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust schnetzeln und im heißen Öl drei Minuten anbraten, mit Chilisalz würzen und in die Sauce geben. Nicht mehr kochen lassen. Das Geschnetzelte auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Brokkoliröschen darauf verteilen. 

Zutaten für zwei Personen:

500 g Hähnchenbrust, küchenfertig
350 g Brokkoli
1 Orange, unbehandelt
3 EL Gemüsebrühe, gekörnt
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Senf, scharf
2 EL Senf, süß
1 EL Butter, kalt
2 TL Butter
2 TL Butter, braun
1 Muskatnuss
1 EL Öl
Chilisalz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Salz 



Rezept von:
Rezeptkategorien: Geflügel, Gemüse, Saucen
Schlagworte: Hähnchenbrust, Brokkoli, Orangen, Senf

Bewertung Rezept: