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42:12 Min


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Schweinsfischerl mit Trüffelreis

Die Küchenschlacht 

Zubereitung:

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Das Schweinefilet waschen, die Enden entfernen und aus dem Mittelteil zentimeterdicke Medaillons schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischerl von beiden Seiten kurz anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und jeweils eine Seite des Fleisches mit Senf bestreichen und mit den Speckstreifen umwickeln. Die Fischerl ziegelförmig in eine Auflaufform legen.

Den entstandenen Bratenfond in der Pfanne mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Fischerl damit übergießen. Die Form in den Backofen geben und 20 Minuten goldgelb backen. Die Zwiebel halbieren und mit den Gewürznelken spicken. Den Reis und die Zwiebel in Salzwasser geben und gar kochen. Den Reis daraufhin in eine ausgespülte Form füllen und auf zwei Teller stürzen. Die Trüffel hobeln. Das Trüffelöl und die Trüffelhobel über den Reis geben. Die Fischerl mit dem Reis anrichten, mit den Salbeiblättern garnieren und servieren.  

Zutaten für zwei Personen:

1 Schweinefilet
150 g Bauchspeck, in Scheiben
500 ml Sahne
200 g Reis
2 Gewürznelken
1 Zwiebel
2 Blatt Salbei
2 g Trüffel, schwarz
Trüffelöl
Olivenöl
Senf, scharf
Pfeffer, bunt, aus der Mühle
Salz
 



Rezept von:
Rezeptkategorien: Fleisch, Reis
Schlagworte: Schweinefilets, Bauchspeck, Reis, Trüffel, Trüffelöl

Bewertung Rezept: