Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Steffen Henssler als Juror in der Küchenschlacht
    Steffen Henssler als Juror in der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Kampf im Halbfinale: Talentierte Kandidaten im direktem Vergleich
    Kampf im Halbfinale: Talentierte Kandidaten im direktem Vergleich
    Zum Video
  • Alexander Herrmann und Nelson Müller zeigen wie es geht
    Alexander Herrmann und Nelson Müller zeigen wie es geht
    Zum Video
  • Kolja Kleeberg und Steffen Henssler in "Die Küchenschlacht"
    Kolja Kleeberg und Steffen Henssler in "Die Küchenschlacht"
    Zum Video
  • Kolja Kleeberg probiert die Rezepte der Kandidaten
    Kolja Kleeberg probiert die Rezepte der Kandidaten
    Zum Video
  • Vorspeisen-Vielfalt: Alexander Herrmann hat die Qual der Wahl
    Vorspeisen-Vielfalt: Alexander Herrmann hat die Qual der Wahl
    Zum Video
  • Horst Lichter und Frank Rosin in der Küchenschlacht
    Horst Lichter und Frank Rosin in der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Doppelte Herausforderung in unserer Küchenschlacht
    Doppelte Herausforderung in unserer Küchenschlacht
    Zum Video
  • Vorspeisen-Hochgenuss bei der Küchenschlacht
    Vorspeisen-Hochgenuss bei der Küchenschlacht
    Zum Video
  • Die Leib- und Magenspeisen der Kandidaten
    Die Leib- und Magenspeisen der Kandidaten
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Seezungenröllchen auf Safransauce
Rezept anzeigen

Senfschaumsuppe mit geräuchertem Wildlachs
Rezept anzeigen

Pastinakensalat mit kross gebratener Lachsforelle
Rezept anzeigen

Lammfilet auf Couscous-Minz-Salat
Rezept anzeigen

Kürbissuppe
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte Gutes braucht Zeit? Mit unseren Schnellen-Rezepten kommen die besten Kreationen, die Ihnen das Gegenteil beweisen!
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Wild

Wild

Wild Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!  
Eintöpfe

Eintöpfe

Eintöpfe Hier kommen nur die besten Zutaten in den Topf! Warm, sättigend und einfach nur lecker sind unsere Eintopf-Rezepte.  
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Die Küchenschlacht

jetzt bewerten!

Horst Lichter kostet von den Vorspeisen der Küchenschlacht-Kandidaten

Die Hobbyköche präsentieren heute ihre Vorspeisen-Spezialitäten. In 35 Minuten bereiten sie Pastinakensalat mit kross gebratener Lachsforelle und Seezungenröllchen zu. Johann Lafer steht den Kandidaten bei, Horst Lichter gibt sein Urteil ab.

42:30 Min


Rezept drucken

Senfschaumsuppe mit geräuchertem Wildlachs

Die Küchenschlacht 

Zubereitung:

Schalotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze andünsten. Die Kartoffeln zugeben und drei Minuten andünsten. Mit 150 Millilitern Weißwein ablöschen und um die Hälfte einreduzieren.

Den Fond erhitzen, Sahne und 250 Milliliter Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die restliche Milch mit 50 Millilitern Weißwein erhitzen. Die Suppe im Mixer fein pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Zitrone halbieren und auspressen. Den süßen Senf unter die Suppe rühren und gegebenenfalls mit Zitronensaft abschmecken. Mit einem Stab aufmixen, bis die Suppe schaumig ist. Die warme Milch mit dem Weißwein ebenfalls mit dem Stabmixer aufschäumen.

Zwei Wildlachsscheiben in feine Streifen schneiden, die restlichen Scheiben zu Röschen formen. Die Lachsstreifen in den Suppenteller geben und die Suppe angießen. Dill hacken. Die Lachsröschen vorsichtig platzieren und mit Dill und dem Milchschaum garnieren.

Zutaten für zwei Personen:

100 g Schalotten
100 g Kartoffeln, mehlig kochend
200 ml Weißwein
500 ml Gemüsefond
350 ml Sahne
350 ml Milch
6 Scheiben Wildlachs, geräuchert
5 EL Senf, süß
1 Bund Dill
1 Zitrone, unbehandelt
30 ml Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer  



Rezept von:
Rezeptkategorien: Fisch, Suppen, Vorspeisen
Schlagworte: Senf, geräucherter Wildlachs, Kartoffeln, Sahne

Bewertung Rezept: