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42:28 Min


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Räucherlachs im Kartoffelröstimantel mit Limetten-Dip

Die Küchenschlacht 

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelstreifen hineingeben und zu einem runden Rösti formen. Das Rösti auf der Unterseite goldgelb braten, anschließend vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb braten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Aus den restlichen Kartoffelstreifen ein weiteres Rösti braten.

Die Kresse vorsichtig abschneiden, den Salat waschen. Die beiden Rösti mit dem Räucherlachs, 50 Gramm Salat und Kresse belegen. Das Ganze nun zusammenrollen und jeweils in vier gleich große Stücke schneiden.

Die Schale der Limette abreiben. Die Limette anschließend halbieren und den Saft auspressen. Einen Zweig Dill für die Garnitur beiseite legen und den Rest fein hacken. Dill, Crème fraîche, Limettensaft und -schale zu einer Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. Den restlichen Salat mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl marinieren.

Die Salatblätter auf einer Platte anrichten und die Röstistücke darauf legen. Das Ganze mit der Limettensauce beträufeln und mit frischem Dill garnieren.

 

Zutaten für zwei Personen:

400 g Kartoffeln, festkochend
12 Scheiben Räucherlachs
150 g Blattsalat
1 Schale Kresse
3 EL Crème fraîche 
1 Limette, unbehandelt
1 Bund Dill
3 EL Butterschmalz
2 EL Balsamico bianco
4 EL Olivenöl
Chili, aus der Gewürzmühle
Salz
Pfeffer

 



Rezept von:
Rezeptkategorien: Dips, Fisch, Kartoffeln, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen
Schlagworte: Räucherlachs, Kartoffeln, Limetten

Bewertung Rezept: