Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Promiköche heute: Petra Gerster und Bruce Darnell
    Promiköche heute: Petra Gerster und Bruce Darnell
    Zum Video
  • Sendung mit Barbara Hahlweg und Helmut Lotti
    Sendung mit Barbara Hahlweg und Helmut Lotti
    Zum Video
  • Gabi Decker und Karsten Schwanke
    Gabi Decker und Karsten Schwanke
    Zum Video
  • Sendung mit Magdalena Brzeska und Dieter Kürten
    Sendung mit Magdalena Brzeska und Dieter Kürten
    Zum Video
  • Zu Gast: Thomas Helmer und Yasmina Filali
    Zu Gast: Thomas Helmer und Yasmina Filali
    Zum Video
  • Zu Gast: Margarethe Schreinemakers und Walter Plathe
    Zu Gast: Margarethe Schreinemakers und Walter Plathe
    Zum Video
  • Verona Pooth und Herbert Feuerstein
    Verona Pooth und Herbert Feuerstein
    Zum Video
  • Promiköche heute: Claudia Roth und Patrik Fichte
    Promiköche heute: Claudia Roth und Patrik Fichte
    Zum Video
  • Sendung mit Jürgen Drews und Gayle Tufts
    Sendung mit Jürgen Drews und Gayle Tufts
    Zum Video
  • Heute mit Nina Ruge und Lisa Fitz
    Heute mit Nina Ruge und Lisa Fitz
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Carpaccio vom Apfel mit Parmaschinken
Rezept anzeigen

Überbackene Quarkspätzle mit Spinat und Schinken
Rezept anzeigen

Basilikumtiramisu mit Erdbeeren im Glas
Rezept anzeigen

Lachs mit Sauerampfersauce und Nudeln
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Wild

Wild

Wild Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!  
Eintöpfe

Eintöpfe

Eintöpfe Hier kommen nur die besten Zutaten in den Topf! Warm, sättigend und einfach nur lecker sind unsere Eintopf-Rezepte.  
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Lafer!Lichter!Lecker!

jetzt bewerten!

Promiköche heute: Fabian Harloff und Stephanie Stumph

Mit Synchron-Mixen und einer Apfel-Brille geht es in der Folge etwas verrückt zu. Gut gekocht wird aber trotzdem:  Lachs in Sauerampfersauce und Basilikumtiramisu. Die Star-Köche bekommen dabei Unterstützung von Fabian Harloff und Stephanie Stumph. 

42:58 Min


Rezept drucken

Carpaccio vom Apfel mit Parmaschinken

LLL - Fabian Harloff & Stephanie Stumph 

Zubereitung:

Für die Vinaigrette die Essigsorten, den Apfelsaft, das Kürbiskernöl und den Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frischen Kräuter klein schneiden und untermischen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kürbiskerne darin kurz anrösten.

Die Äpfel waschen und mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf einem Teller leicht überlappend anrichten und mit der Vinaigrette überziehen. Den Parmesankäse dünn hobeln und über den Apfelscheiben verteilen. Nun die angerösteten Kürbiskerne darüber verteilen. Den Teller mit einer Folie überziehen und für zehn Minuten im Kühlschrank marinieren. Unmittelbar vor dem Servieren den Parmaschinken auf dem Carpaccio verteilen. 

Zutaten für vier Personen:

4 Äpfel, süß-sauer
8 Scheiben Parmaschinken
30 g Kürbiskerne
20 g Butter
2 EL Balsamico
3 EL Kürbiskernöl
1 EL Weißweinessig
2 EL Apfelsaft
1 EL Honig
50 g Parmesan, am Stück
Kräuter, frisch
Salz
Pfeffer, aus der Mühle 



Ihre Köche:
Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Vorspeisen
Schlagworte: Äpfel, Parmaschinken, Kürbiskerne, Parmesan

Bewertung Rezept: