Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Mit den Star-Köchen Susanne Conrad und Oliver Mommsen
    Mit den Star-Köchen Susanne Conrad und Oliver Mommsen
    Zum Video
  • Mit den Star-Köchen  Arabella Kiesbauer und Antoine Monot
    Mit den Star-Köchen Arabella Kiesbauer und Antoine Monot
    Zum Video
  • Zu Gast: Nela Panghy-Lee und Hellmuth Karasek
    Zu Gast: Nela Panghy-Lee und Hellmuth Karasek
    Zum Video
  • Heute mit Andrea Ballschuh und Ilja Richter
    Heute mit Andrea Ballschuh und Ilja Richter
    Zum Video
  • Im Studio: Katja Burkhard und Ingo Nommsen
    Im Studio: Katja Burkhard und Ingo Nommsen
    Zum Video
  • Zu Gast: Marion Kracht und Ralph Morgenstern
    Zu Gast: Marion Kracht und Ralph Morgenstern
    Zum Video
  • Heute zu Gast: Hans Sigl und Enie van de Meiklokjes
    Heute zu Gast: Hans Sigl und Enie van de Meiklokjes
    Zum Video
  • Heute mit Sissi Perlinger und Jan Hofer
    Heute mit Sissi Perlinger und Jan Hofer
    Zum Video
  • Zu Gast Yvonne Ransbach und Matze Knop
    Zu Gast Yvonne Ransbach und Matze Knop
    Zum Video
  • Zu Gast: Verona Pooth und Sophia Thomalla
    Zu Gast: Verona Pooth und Sophia Thomalla
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Carpaccio vom Apfel mit Parmaschinken
Rezept anzeigen

Überbackene Quarkspätzle mit Spinat und Schinken
Rezept anzeigen

Basilikumtiramisu mit Erdbeeren im Glas
Rezept anzeigen

Lachs mit Sauerampfersauce und Nudeln
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Eintöpfe

Eintöpfe

Eintöpfe Hier kommen nur die besten Zutaten in den Topf! Warm, sättigend und einfach nur lecker sind unsere Eintopf-Rezepte.  
 
facebook

Video aus: Lafer!Lichter!Lecker!

jetzt bewerten!

Promiköche heute: Fabian Harloff und Stephanie Stumph

Mit Synchron-Mixen und einer Apfel-Brille geht es in der Folge etwas verrückt zu. Gut gekocht wird aber trotzdem:  Lachs in Sauerampfersauce und Basilikumtiramisu. Die Star-Köche bekommen dabei Unterstützung von Fabian Harloff und Stephanie Stumph. 

42:58 Min


Rezept drucken

Carpaccio vom Apfel mit Parmaschinken

LLL - Fabian Harloff & Stephanie Stumph 

Zubereitung:

Für die Vinaigrette die Essigsorten, den Apfelsaft, das Kürbiskernöl und den Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frischen Kräuter klein schneiden und untermischen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kürbiskerne darin kurz anrösten.

Die Äpfel waschen und mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf einem Teller leicht überlappend anrichten und mit der Vinaigrette überziehen. Den Parmesankäse dünn hobeln und über den Apfelscheiben verteilen. Nun die angerösteten Kürbiskerne darüber verteilen. Den Teller mit einer Folie überziehen und für zehn Minuten im Kühlschrank marinieren. Unmittelbar vor dem Servieren den Parmaschinken auf dem Carpaccio verteilen. 

Zutaten für vier Personen:

4 Äpfel, süß-sauer
8 Scheiben Parmaschinken
30 g Kürbiskerne
20 g Butter
2 EL Balsamico
3 EL Kürbiskernöl
1 EL Weißweinessig
2 EL Apfelsaft
1 EL Honig
50 g Parmesan, am Stück
Kräuter, frisch
Salz
Pfeffer, aus der Mühle 



Ihre Köche:
Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Vorspeisen
Schlagworte: Äpfel, Parmaschinken, Kürbiskerne, Parmesan

Bewertung Rezept: