Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Heute mit Nina Ruge und Lisa Fitz
    Heute mit Nina Ruge und Lisa Fitz
    Zum Video
  • Mit den Promiköchen Christina Surer und Christian Clerici
    Mit den Promiköchen Christina Surer und Christian Clerici
    Zum Video
  • Gabi Decker und Karsten Schwanke
    Gabi Decker und Karsten Schwanke
    Zum Video
  • Zu Gast: Mirco Nontschew und Patricia Schäfer
    Zu Gast: Mirco Nontschew und Patricia Schäfer
    Zum Video
  • Promiköche heute: Petra Gerster und Bruce Darnell
    Promiköche heute: Petra Gerster und Bruce Darnell
    Zum Video
  • Promiköche heute: Fabian Harloff und Stephanie Stumph
    Promiköche heute: Fabian Harloff und Stephanie Stumph
    Zum Video
  • Zu Gast: Ina Müller und Marek Erhardt
    Zu Gast: Ina Müller und Marek Erhardt
    Zum Video
  • Mit den Promiköchen Saskia Valencia und Helmut Zierl
    Mit den Promiköchen Saskia Valencia und Helmut Zierl
    Zum Video
  • Karl Dall und Rüdiger Hoffmann
    Karl Dall und Rüdiger Hoffmann
    Zum Video
  • Promiköche heute: Margot Werner und Uwe Hübner
    Promiköche heute: Margot Werner und Uwe Hübner
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Kartoffelsuppe
Rezept anzeigen

Wirsingröllchen mit Pilzfüllung
Rezept anzeigen

Dorade in der Salzkruste
Rezept anzeigen

Geeister Melonenjoghurt mit Beerenröllchen
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Leicht & Gesund

Leicht & Gesund

Wild Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!  
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook

Video aus: Lafer!Lichter!Lecker!

jetzt bewerten!

Zu Gast: Thomas Helmer und Yasmina Filali

Von Wirsingröllchen mit Pilzfüllung bis hin zur Dorade in Salzkruste - das Ehepaar Thomas Helmer und Yasmina Filali kocht heute zusammen mit dem Starkoch-Duo Lafer und Lichter.

42:16 Min


Rezept drucken

Geeister Melonenjoghurt mit Beerenröllchen

LLL - Thomas Helmer & Yasmina Filali 

Zubereitung:

Die Gelatine in Wasser einlegen. Die Melonen schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Von den Limonen die Schale vorsichtig abreiben. Die Limonen auspressen. Das Vanillemark aus der Schote herausschälen. Das Fruchtfleisch mit Zucker, Vanillemark, Limonensaft und -schale in einem Mixer pürieren.

Den Portwein erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken, in den warmen Portwein geben, mit einem Schneebesen verrühren, mit dem Melonensüppchen mischen und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Ein Drittel des Joghurt in einem Topf leicht erwärmen, Vanillemark und Puderzucker zufügen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, unter den Joghurt rühren, mit dem restlichen Joghurt gut vermischen, in Gläser füllen und kühl stellen. Quark mit Vanillezucker, Eigelb, Zitronenschale und Semmelbrösel vermischen.

Das Eiweiß verquirlen und die Ränder der Frühlingsrollenblätter damit bestreichen. Knapp unterhalb der Mitte etwas Quarkcrème länglich auf das Teigblatt geben. Beeren nebeneinander in den Quark drücken, den Teig zu Röllchen aufrollen und die Enden links und rechts fest zusammendrücken. Die Rollen müssen gut verschlossen sein.

Die Beerenröllchen in einer großen Pfanne in heißem Öl rundherum goldbraun und knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Melonensüppchen auf den gekühlten Joghurt in die Gläser füllen, mit Himbeeren und Minze garnieren und die gebackenen Beerenröllchen obenauf setzen.
 

Zutaten für vier Personen:

Für den Melonenjoghurt:
1 Charentais-Melone, reif
40 g Zucker
2 Vanilleschoten
3 Limonen
60 ml Portwein, weiß
6 Blatt Gelatine
400 g Joghurt
40 g Puderzucker

Für die Beerenröllchen:
150 g Magerquark
1 EL Vanillezucker de Tahiti
1 Ei
1 Zitrone
2 EL Semmelbrösel
6 Blätter Frühlingsrollen
200 g Heidelbeeren oder Johannisbeeren, frisch
4,5 EL Öl, zum Frittieren
Himbeeren, für die Garnitur
Minze, für die Garnitur  



Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Charentais-Melonen, Joghurt, Magerquark, Frühlingsrollen, Heidelbeeren, Himbeeren

Bewertung Rezept: