Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Zu Gast: Marion Kracht und Heinrich Schafmeister
    Zu Gast: Marion Kracht und Heinrich Schafmeister
    Zum Video
  • Mit Andrea Kaiser und Marc Bator
    Mit Andrea Kaiser und Marc Bator
    Zum Video
  • Mit Aleksandra Bechtel und Thomas Anders
    Mit Aleksandra Bechtel und Thomas Anders
    Zum Video
  • Mit den Promiköchen Mirjam Weichselbraun und Dieter Kürten
    Mit den Promiköchen Mirjam Weichselbraun und Dieter Kürten
    Zum Video
  • Heute mit Kati Wilhelm und Max Schautzer
    Heute mit Kati Wilhelm und Max Schautzer
    Zum Video
  • Im Studio: Michael Lesch undCaroline Bei
    Im Studio: Michael Lesch undCaroline Bei
    Zum Video
  • Zu Gast: Verona Pooth und Sophia Thomalla
    Zu Gast: Verona Pooth und Sophia Thomalla
    Zum Video
  • Heute mit Vera Int-Veen und Semino Rossi
    Heute mit Vera Int-Veen und Semino Rossi
    Zum Video
  • Zu Gast: Nela Panghy-Lee und Hellmuth Karasek
    Zu Gast: Nela Panghy-Lee und Hellmuth Karasek
    Zum Video
  • Heute mit Andrea Ballschuh und Ilja Richter
    Heute mit Andrea Ballschuh und Ilja Richter
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Kartoffelsuppe
Rezept anzeigen

Wirsingröllchen mit Pilzfüllung
Rezept anzeigen

Dorade in der Salzkruste
Rezept anzeigen

Geeister Melonenjoghurt mit Beerenröllchen
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook

Video aus: Lafer!Lichter!Lecker!

jetzt bewerten!

Zu Gast: Thomas Helmer und Yasmina Filali

Von Wirsingröllchen mit Pilzfüllung bis hin zur Dorade in Salzkruste - das Ehepaar Thomas Helmer und Yasmina Filali kocht heute zusammen mit dem Starkoch-Duo Lafer und Lichter.

42:16 Min


Rezept drucken

Geeister Melonenjoghurt mit Beerenröllchen

LLL - Thomas Helmer & Yasmina Filali 

Zubereitung:

Die Gelatine in Wasser einlegen. Die Melonen schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Von den Limonen die Schale vorsichtig abreiben. Die Limonen auspressen. Das Vanillemark aus der Schote herausschälen. Das Fruchtfleisch mit Zucker, Vanillemark, Limonensaft und -schale in einem Mixer pürieren.

Den Portwein erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken, in den warmen Portwein geben, mit einem Schneebesen verrühren, mit dem Melonensüppchen mischen und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Ein Drittel des Joghurt in einem Topf leicht erwärmen, Vanillemark und Puderzucker zufügen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, unter den Joghurt rühren, mit dem restlichen Joghurt gut vermischen, in Gläser füllen und kühl stellen. Quark mit Vanillezucker, Eigelb, Zitronenschale und Semmelbrösel vermischen.

Das Eiweiß verquirlen und die Ränder der Frühlingsrollenblätter damit bestreichen. Knapp unterhalb der Mitte etwas Quarkcrème länglich auf das Teigblatt geben. Beeren nebeneinander in den Quark drücken, den Teig zu Röllchen aufrollen und die Enden links und rechts fest zusammendrücken. Die Rollen müssen gut verschlossen sein.

Die Beerenröllchen in einer großen Pfanne in heißem Öl rundherum goldbraun und knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Melonensüppchen auf den gekühlten Joghurt in die Gläser füllen, mit Himbeeren und Minze garnieren und die gebackenen Beerenröllchen obenauf setzen.
 

Zutaten für vier Personen:

Für den Melonenjoghurt:
1 Charentais-Melone, reif
40 g Zucker
2 Vanilleschoten
3 Limonen
60 ml Portwein, weiß
6 Blatt Gelatine
400 g Joghurt
40 g Puderzucker

Für die Beerenröllchen:
150 g Magerquark
1 EL Vanillezucker de Tahiti
1 Ei
1 Zitrone
2 EL Semmelbrösel
6 Blätter Frühlingsrollen
200 g Heidelbeeren oder Johannisbeeren, frisch
4,5 EL Öl, zum Frittieren
Himbeeren, für die Garnitur
Minze, für die Garnitur  



Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Charentais-Melonen, Joghurt, Magerquark, Frühlingsrollen, Heidelbeeren, Himbeeren

Bewertung Rezept: