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45:41 Min


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Hähnchenbrust mit Sauerkrautfüllung

LLL - Annette Frier & Christoph M. Ohrt 

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Hähnchenbrüste seitlich aufschneiden, so dass Taschen entstehen. Das Sauerkraut und die Aprikosen hacken und mit dem Rübenkraut vermengen. Diese Masse in die Hähnchenbrüste füllen und mit Zahnstocher verschließen. In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.

Tomatenmark mit Mehl verrühren und mit Geflügelbrühe und Apfelsaft in einem Topf aufgießen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Rosmarinblätter hinzugeben. Die Hähnchenbrüste in den Sud einlegen und im Backofen 12 bis15 Minuten garen.

Die roten Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter mit Zucker glasieren. Zur Seite stellen.

Für das Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen, kochen und durch die Presse drücken. Butter, Sahne und Geflügelleberpastete mit einem Holzlöffel gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den glasierten Zwiebeln garnieren.

Zutaten für vier Personen:

4 Hähnchenbrüste mit Haut
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
100 g Aprikosen, getrocknete (oder 2 frische)
225 g Butter
2 EL Rübenkraut
150 ml Sahne
150 g Sauerkraut
80 g Gänseleberpastete
2 Zwiebeln, rote
125 ml Apfelsaft
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
250 ml Geflügelbrühe
1 EL Mehl
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Muskatnuss  



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Geflügel, Gemüse
Schlagworte: Hähnchenbrüste, Kartoffeln, Aprikosen, Sauerkraut, Gänseleberpastete

Bewertung Rezept: