Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Mit den Star-Köchen  Arabella Kiesbauer und Antoine Monot
    Mit den Star-Köchen Arabella Kiesbauer und Antoine Monot
    Zum Video
  • Zu Gast: Nela Panghy-Lee und Hellmuth Karasek
    Zu Gast: Nela Panghy-Lee und Hellmuth Karasek
    Zum Video
  • Im Studio: Katja Burkhard und Ingo Nommsen
    Im Studio: Katja Burkhard und Ingo Nommsen
    Zum Video
  • Heute mit Lisa Fitz und Yared Dibaba
    Heute mit Lisa Fitz und Yared Dibaba
    Zum Video
  • Zu Gast: Miriam Pielhau und Jochen Busse
    Zu Gast: Miriam Pielhau und Jochen Busse
    Zum Video
  • Heute mit Lisa Seitz und Max Tidof
    Heute mit Lisa Seitz und Max Tidof
    Zum Video
  • Zu Gast: Marion Kracht und Ralph Morgenstern
    Zu Gast: Marion Kracht und Ralph Morgenstern
    Zum Video
  • Mit Ulla Kock am Brink und Jürgen von der Lippe
    Mit Ulla Kock am Brink und Jürgen von der Lippe
    Zum Video
  • Zu Gast: Dunja Hayali und Richy Müller
    Zu Gast: Dunja Hayali und Richy Müller
    Zum Video
  • Mit den Star-Köchen Susanne Conrad und Oliver Mommsen
    Mit den Star-Köchen Susanne Conrad und Oliver Mommsen
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Gebratener Zander auf Kürbisgemüse
Rezept anzeigen

Zwiebel-Rostbraten mit Butterspätzle und Chicoréesalat
Rezept anzeigen

Wachtel in Coppa mit glasierten Maronen und Meersalzkartoffeln
Rezept anzeigen

Preiselbeermousse in der Sesamhippe mit Gewürzorangen
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook

Video aus: Lafer!Lichter!Lecker!

jetzt bewerten!

Zu Gast: Charlotte Schwab und Tom Buhrow

Heute im Studio: Charlotte Schwab und Nachrichtensprecher Tom Buhrow

42:44 Min


Rezept drucken

Gebratener Zander auf Kürbisgemüse

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 5. November 2011

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten ebenfalls
schälen und in feine Stücke hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten sowie den
Knoblauch darin glasig andünsten. Den Kürbis hinzufügen und unter Rühren kurz mit anbraten. Das Ganze mit
Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und mit dem Gemüsefond ablöschen. Das Gemüse anschließend etwa zehn
Minuten schmoren lassen.


Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und warm halten.

 

Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die Zanderfilets abbrausen, trocken tupfen und
beidseitig mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig melieren.


Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Zanderfilets zuerst auf der Hautseite anbraten. Sobald
die Haut knusprig ist, die Filets wenden und weitere ein bis zwei Minuten fertig garen.


Die Zanderfilets auf dem Kürbisgemüse anrichten, mit dem Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen sowie
kleinen Dillzweigen garnieren. Sofort servieren.

Zutaten für vier Personen:

  • 500 g Kürbisfleisch, Hokkaido
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml Gemüsefond
  • 4 Zanderfilets, mit Haut, je 100 g
  • 2 EL Mehl, zum Melieren
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 Zitrone
  • 1 Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle



Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Hobby-Köche, Leicht & Gesund, Vorspeisen

Bewertung Rezept: