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Kartoffel-Rettich-Salat mit gebratenen Garnelen

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Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen. Rettich schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Rettich salzen und gut durchkneten, fünf Minuten ziehen lassen. Tomatenfilets klein schneiden.

 

Essig mit Honig, Senf und Rapsöl verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rettich abgießen und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing marinieren und nochmals gut durchziehen lassen.

 

Garnelen einschneiden und mit Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und klein hacken, Thymianblättchen von den groben Stielen zupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen samt Knoblauch und Thymian darin anbraten. Zwei Minuten von jeder Seite braten, salzen und von der Herdplatte nehmen.

 

Salat mit den Garnelen anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.

 

Quelle: ZDF/Norman Kalle

Zutaten für vier Portionen:
Für den Salat

  • 500 g Kartoffeln (festkochend, vom Vortag)
  • 100 ml Brühe
  • 1 weißer Rettich
  • 4 getrocknete Tomatenfilets, in Öl
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 TL Honig
  • 1 TL grober Dijonsenf

Für die Garnelen

  • 8 Riesengarnelen (küchenfertig, ohne Schale und Darm)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Thymianzweige
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Schnittlauch zum Garnieren



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Kartoffeln, Meeresfrüchte, Salate, Schnelle Rezepte

Bewertung Rezept: