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42:09 Min


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Asiatisch marinierte Mie-Nudeln mit gegrilltem Feta-Schafskäse

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 09. August 2014

Zubereitung:

Für die Nudeln, Paprika waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, mit einem Sparschäler die Haut abschälen und in feine Streifen schneiden.

 

Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Mangold und Zuckerschoten waschen, Austernpilze putzen und alles in feine Streifen schneiden.

 

Das Sesamöl erhitzen, Schalotten, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen und das restliche Gemüse zugeben. Zwei bis drei Minuten garen, mit Sojasauce, und 80 Milliliter Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

 

Die Nudeln zugeben mit fruchtigem Curry würzen und noch warm mit dem Gemüse mischen. Zum Schluss mit frischem Koriander und Sesam verfeinern und mit Salz und Chili abschmecken.

 

Für den Käse, Schalotte, Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Chilischote halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Nun Schalotten, Knoblauch, Chili zusammen mit Öl, den Abrieb- und den ausgepressten Saft von der Zitrone, Korianderkörner mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einer feinen Würzpaste verarbeiten. Den Käse damit gründlich einreiben und für mind. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren. (Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.) Danach in der Grillpfanne von beiden Seiten vier bis fünf Minuten grillen.

 

Die Nudeln in die Teller geben und den gegrillten Käse darauf verteilen.

 

Quelle: ZDF/Norman Kalle

Zutaten für vier Portionen
Für die Nudeln:

  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 1/2 gelbe Paprikaschote
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Ingwer
  • 50 g Mangold
  • 50 g Zuckerschoten
  • 50 g. Austernpilze
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 200 ml Gemüsefond
  • 0,5 TL fruchtiges Curry
  • 300 g vorgegarte Mie-Nudeln
  • 2 EL Koriander, frisch geschnitten
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • Salz
  • Chili aus der Mühle

Für den Käse (Achtung! Marinierzeit beachten siehe Rezept):

  • 4 Stck Fetakäse vom Schaf (je ca. 80-100 g)
  • 1 Schalotte
  • 1 junge Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 5 ml Olivenöl
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Tl Korianderkörner
  • 2 El Akazienhonig
  • Salz
  • Chili aus der Mühle



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Pasta & Co., Schnelle Rezepte, Vegetarische, Vorspeisen

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