Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Promiköche heute: Margot Werner und Uwe Hübner
    Promiköche heute: Margot Werner und Uwe Hübner
    Zum Video
  • Promiköche heute: Jürgen von der Lippe und Ruth Moschner
    Promiköche heute: Jürgen von der Lippe und Ruth Moschner
    Zum Video
  • Zu Gast: Bernd Herzsprung und Janine Kunze
    Zu Gast: Bernd Herzsprung und Janine Kunze
    Zum Video
  • Zu Gast: Thomas Helmer und Yasmina Filali
    Zu Gast: Thomas Helmer und Yasmina Filali
    Zum Video
  • Promiköche heute: Petra Gerster und Bruce Darnell
    Promiköche heute: Petra Gerster und Bruce Darnell
    Zum Video
  • Zu Gast: Annette Frier und Christoph M. Ohrt
    Zu Gast: Annette Frier und Christoph M. Ohrt
    Zum Video
  • Sendung mit Barbara Hahlweg und Helmut Lotti
    Sendung mit Barbara Hahlweg und Helmut Lotti
    Zum Video
  • Promiköche heute: Claudia Roth und Patrik Fichte
    Promiköche heute: Claudia Roth und Patrik Fichte
    Zum Video
  • Zu Gast: Mirco Nontschew und Patricia Schäfer
    Zu Gast: Mirco Nontschew und Patricia Schäfer
    Zum Video
  • Heute mit Rosi Mittermaier und Christian Neureuther
    Heute mit Rosi Mittermaier und Christian Neureuther
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Rote-Bete-Suppe mit Wasabischaum und knusprigen Garnelen
Rezept anzeigen

Birnengrütze mit Zimtschaum
Rezept anzeigen

Kalbskotelett mit Holundersenfkruste und Buttermilchrisotto
Rezept anzeigen

Heilbuttfilet in Meerrettichkruste auf Mangold
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Lafer!Lichter!Lecker!

jetzt bewerten!

Mit den Promiköchen Michael Schanze und Karen Webb

Damals 1,2 oder 3, heute 321 kochen. Michael Schanze im Duett mit Karen Webb am Herd.

43:22 Min


Rezept drucken

Rote-Bete-Suppe mit Wasabischaum und knusprigen Garnelen

LLL - Karen Webb & Michael Schanze

Zubereitung:

Rote Bete in Alufolie wickeln, im 180 Grad heißen Backofen etwa 90 Minuten garen. Aus der Folie wickeln, schälen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Ingwer, Knoblauch und Schalotten zusammen mit den Rote-Bete-Würfeln in heißem Olivenöl anschwitzen. 700 Milliliter Geflügelfond und 150 Milliliter Sahne angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten leise köcheln lassen. Ein Drittel der gekochten Rote-Bete-Würfel aus dem Sud nehmen, wenn sie bissfest gegart sind, und reservieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einem Glasmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.

Für den Wasabischaum 20 Gramm Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwei Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der heißen Butter anschwitzen. 300 Milliliter Geflügelfond und 150 Milliliter Sahne angießen und etwa zehn Minuten leise köcheln lassen. Wasabipaste einrühren, den Sud kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab schaumig aufmixen. Dabei nach und nach die verbliebene Butter in Würfeln zugeben.

Die Garnelen auf Küchenpapier abtropfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Sahne steif schlagen und mit den Eiern verquirlen. Die Wasabi-Kürbiskerne fein mahlen und mit den Panko-Bröseln mischen. Die Garnelen in dem Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und anschließend in den Bröseln wenden. In heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe und die reservierten Rote-Bete-Würfel in Suppenteller füllen, den Wasabischaum darüber geben und mit den Garnelen zusammen servieren.

Zutaten für vier Personen:

400 g rote Bete
20 g Ingwer, frisch
4 Schalotten
30 ml Olivenöl
1 Ltr. Geflügelfond
3 Zehen Knoblauch
50 g Butter, kalt
330 ml Sahne
3 TL Wasabipaste
8 Garnelen, küchenfertig
2 Eier
40 g Wasabi-Kürbiskerne
40 g Panko (asiatisches Paniermehl)
Mehl, zum Wenden
Butterschmalz, zum Ausbacken
Salz
Pfeffer



Ihre Köche:
Rezeptkategorien: Meeresfrüchte, Suppen
Schlagworte: rote Bete, Garnelen, Wasabi

Bewertung Rezept: