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Die Spitzenköche bieten eine köstliche Inspiration für ein klassisch-modernes Ostermenü - und zwar für Eilige. Riesengarnelen Diavolo, Schnecken, Lammröllchen und Kaninchenrücken werden heute aufgetischt.   

50:09 Min


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Schnecken-Tempura mit Kressequark

Lanz kocht: 

Zubereitung:

Die Gartenkresse waschen, die Brunnenkresse putzen und klein schneiden. Von der Zitrone die äußere Schale abreiben und den Saft auspressen. Nun die Brunnenkresse, die Hälfte der Gartenkresse, Quark, Senf, Honig, Saft und Abrieb der Zitrone und Kürbiskernöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer so lange mixen bis es grün wird.

Den Tempurateig laut Packungsangabe vorbereiten. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Teig geben. Die Schnecken auf Küchenpapier trocken legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Öl circa 170 Grad hat, die Schnecken durch den Teig ziehen, knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die restliche Gartenkresse und den Quark auf vier Tellern verteilen und mit den Schnecken schnell servieren.

Zutaten für vier Personen:

24 Stück Weinbergschnecken, aus der Dose/Glas
1 Paket Tempuramehl, fertig
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Brunnenkresse
2 Schachteln Gartenkresse
150 g Quark
1 TL Senf
0,5 Zitrone, unbehandelt
0,5 TL Honig
1 EL Kürbiskernöl
Pfeffer, schwarz
Meersalz
Pflanzenöl zum Backen



Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Vorspeisen
Schlagworte: Weinbergschnecken, Tempuramehl, Brunnenkresse, Gartenkresse, Quark

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