Weitere Videos aus diesem Kanal

Weitere Rezepte zu diesem Video

Käferbohnensalat mit mariniertem Tafelspitz und Kürbiskernpesto
Rezept anzeigen

Gewürzschokoladen-Crème brûlée mit Sizilianischem Zwergorangenkompott
Rezept anzeigen

Kabeljau mit lila Curry pochiert, Schmorgurken und Kartoffelrösti
Rezept anzeigen

Rehpfeffer mit Sellerie-Kartoffelpüree
Rezept anzeigen

Lammlachs mit Minzsauce und Rosmarinkartoffeln
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte Gutes braucht Zeit? Mit unseren Schnellen-Rezepten kommen die besten Kreationen, die Ihnen das Gegenteil beweisen!
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Leicht & Gesund

Leicht & Gesund

Wild Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!  
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook

Video aus: Lanz kocht!

jetzt bewerten!

Augenschmaus und Gaumenfreude

Käferbohnensalat, Gewürzschokoladen-Crème brûlée mit Zwergorangenkompott und Kabeljau mit lila Curry - das Menü von den Star-Köchen Lafer, Poletto, Herrmann, Lichter und Schuhbeck hört sich nicht nur spannend an, es ist ein Fest für die Sinne!

1:03:27 Min


Rezept drucken

Käferbohnensalat mit mariniertem Tafelspitz und Kürbiskernpesto

Lanz kocht: 

Zubereitung:

Käferbohnensalat:
Käferbohnen abspülen und trocken schütteln. Rote Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 30 Milliliter von dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, mit Balsamico und Fond ablöschen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und das restliche Olivenöl unterrühren. Die Käferbohnen mit der Marinade mischen und durchziehen lassen. Cocktailtomaten halbieren, die Blattpetersilie fein hacken und beides unter den Salat mischen.

Tafelspitz:

Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Den kalten Tafelspitz mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Senf, Kürbiskernöl, Zitronensaft- und schale mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben auf Tellern auslegen, mit der Senfmischung großzügig bestreichen und durchziehen lassen.

Kürbiskernpesto:

Den Saft der Zitrone auspressen. Kürbiskerne, Blattpetersilie, Kürbiskernöl und 50 Milliliter Olivenöl in einen Mixer geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und alles fein pürieren. Das Baguette schräg in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne goldgelb ausbraten. Den Käferbohnensalat auf dem marinierten Tafelspitz anrichten, einige Feldsalatröschen darauf geben und mit der restlichen Marinade beträufeln. Die gerösteten Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen und zusammen servieren. Frischen Meerrettich darüber reiben.

Tipp:

Zu diesem Gericht kann man Kartoffelspaghetti servieren: Hierfür zwei große Kartoffeln schälen und durch eine Gemüsespaghettimaschine drehen. Die Kartoffelspaghetti in Pflanzenöl frittieren und anschließend etwas salzen.
 

Zutaten für vier Personen:

Käferbohnensalat:

300 g Käferbohnen, gekocht
2 Zwiebeln, rot
1 Zehe Knoblauch
80 ml Olivenöl
50 ml Balsamico bianco
50 ml Fond, kräftig
100 g Coctailtomaten
0,5 Bund Blattpetersilie
Salz
Pfeffer

Tafelspitz:

300 g gekochter Kalbstafelspitz, kalt
2 EL Senf, grobkörnig
2 EL Kürbiskernöl
0,5 Zitrone, unbehandelt
Salz
Pfeffer

Kürbiskernpesto:

100 g Kürbiskerne
0,5 Bund Blattpetersilie
80 ml Olivenöl
50 ml Kürbiskernöl
0,5 Zitrone
1 Baguette
50 g Feldsalat
Meerrettich, frisch
Salz
Pfeffer



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Salate, Saucen
Schlagworte: Käferbohnen, Kalbstafelspitz, Kürbiskerne, Kürbiskernöl

Bewertung Rezept: