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Hier kochen die Starköche Alfons Schuhbeck, Lea Linster, Cornelia Poletto, Johan Lafer & Horst Lichter Gerichte mit persönlicher Note. Kochen individuell - lecker und sehr lustig.

1:04:32 Min


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Ayurveda à la Léa

Lanz kocht: 

Zubereitung:

Basmatireis waschen und in einen Topf geben. Eineinhalb Tassen Wasser dazugeben, leicht salzen und aufkochen lassen. Eine Knoblauchzehe schälen, entkeimen und halbieren und mit den geschälten Ingwerscheiben dazugeben. Noch einmal durchrühren, dann mit Deckel circa 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und drei bis fünf Minuten verschlagen lassen. Den Deckel runter nehmen.

Curcuma, Kreuzkümmel, Kardamom und die Muskatblüte in etwas Sesamöl rösten. Dann die geschnittene Zwiebel, geschnittene Knoblauchzehen und den geschälten und in Stifte geschnittenen Ingwer dazu geben und alles zusammen zwei Minuten schmoren. Karotte und Petersilienwurzel schälen, in nicht zu feine Stifte schneiden und dazu geben. Den Sellerie etwas grober schneiden, da er schneller gart. Ebenfalls dazugeben. Alles zusammen im Topf verrühren, damit das Gemüse von den Gewürzen parfümiert wird.

Das Ganze mit einer feinen Gemüsebrühe angießen. Nun den Deckel raufsetzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn die Karotten gar sind, ist das Curry soweit fertig. Mit etwas Sahne verfeinern. Nochmals mit Salz und Piment d´Espelette abschmecken.
 

Tipp:

Dazu passen auch gut Poulardenfilets.
 

Zutaten für vier Personen:

1 Tasse Basmatireis
1 – 2 Karotten
1 Stange Zitronengras
2 Schoten Chili
2 Petersilienwurzeln oder Pastinaken
3 Zehen Knoblauch
1,5 Tasse Wasser
6 – 8 Scheiben Ingwer, frisch
1 Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Kardamom
1 TL Curcuma
2 – 3 dl Gemüsebrühe
Muskatblüte (wahlweise Muskatnuss)
Sesamöl
Sahne
Piment d’Espelette
Hymalaya Salz
 



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Gemüse, Leicht & Gesund, Reis, Vegetarische
Schlagworte: Basmatireis, Karotten, Pastinaken, Zitronengras, Chili

Bewertung Rezept: