Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Deutsche Klassiker - typisch deutsche Rezepte
    Deutsche Klassiker - typisch deutsche Rezepte
    Zum Video
  • Altbekanntes neu entdeckt
    Altbekanntes neu entdeckt
    Zum Video
  • Kulinarisch erleben: Bambi und Rossini zur Weihnachtszeit
    Kulinarisch erleben: Bambi und Rossini zur Weihnachtszeit
    Zum Video
  • Haute Cuisine
    Haute Cuisine
    Zum Video
  • Hauchdünne Verführung
    Hauchdünne Verführung
    Zum Video
  • So schmeckt der Herbst
    So schmeckt der Herbst
    Zum Video
  • Überraschungsmenü
    Überraschungsmenü
    Zum Video
  • Das isst Deutschland - die Lieblingsgerichte der Deutschen
    Das isst Deutschland - die Lieblingsgerichte der Deutschen
    Zum Video
  • Einfach, aber raffiniert kochen bei Lanz kocht!
    Einfach, aber raffiniert kochen bei Lanz kocht!
    Zum Video
  • Vergessene Schätze - verlorene Klassiker bei Lanz kocht!
    Vergessene Schätze - verlorene Klassiker bei Lanz kocht!
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Gebackenes, pochiertes Ei auf Dill-Korianderspinat
Rezept anzeigen

Geräucherter Saibling mit Orangen-Kardamom-Suppe und zweierlei Kaviar in Texturen
Rezept anzeigen

Zauberhaftes Kalbsfilet mit Cranberries und Frühsommer-Risotto
Rezept anzeigen

Leckerer Eintopf: „Baeckeoffe“ mit Taube, Morcheln und Spargel
Rezept anzeigen

Mysteriöses Mousse mit gegrillter Ananas
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Lanz kocht!

jetzt bewerten!

Wie von Zauberhand - zauberhafte Rezepte

Zauberei in der Küche. Das ist das Motto dieser Lanz kocht!-Sendung. Lassen Sie sich von unseren Spitzenköchen Schuhbeck, Müller, Studer, Kotaska & Kleeberg bspw. mit der Molekularküche verzaubern! 

1:04:22 Min


Rezept drucken

Zauberhaftes Kalbsfilet mit Cranberries und Frühsommer-Risotto

Lanz kocht:
Darf es ein schönes Stück Fleisch sein? Dieses Rezept ist extrem lecker und bietet Ihrem Gaumen einen unvergesslichen Kitzel.

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Kalbsfilet:
Paprika, Chiliflocken und eine Prise Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Die Cranberries mit Pflaumenwein mischen und circa 30 Minuten ziehen lassen. Das Filet in acht Medaillons schneiden, mit Speckscheiben umwickeln und in der Gewürzmischung wenden. Die Cranberries auf ein Blech verteilen, die Medaillons darauf geben und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen braten.

Spargel:
Den Spargel mit Olivenöl beträufeln und salzen. 15 Minuten im Ofen mit den Medaillons garen.

Risotto:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis dazu geben, glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, diesen vollständig einkochen. Nach und nach heiße Brühe dazu geben und unter ständigem Rühren 20 Minuten garen.

Erbsen:
Die Erbsen blanchieren, danach in Butter andünsten. Crème fraîche dazu geben, pürieren und zum Risotto dazu geben, abschmecken und mit Sbrinz und Butter vollenden.

Zutaten für vier Personen:

Kalbsfilet:
1 TL Paprika
0,5 TL Chiliflocken
0,5 Tasse Cranberries
50 ml Pflaumenwein, japanisch
600 g Kalbsfilet
8 Scheiben Frühstücksspeck
Pfeffer
Salz

Spargel:
1 Bund Spargel, grün
2 EL Olivenöl
Salz

Risotto:
1 Zwiebel
1 EL Butter
350 g Risottoreis
250 ml Weißwein, trocken
1 l Hühnerbrühe

Erbsen:
300 g Erbsen
50 g Butter
150 g Crème fraîche
100 g Sbrinz 



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse, Reis
Schlagworte: zauberhaftes Kalbsfilet mit Cranberries und Frühsommer-Risotto, grüner Spargel, Risottoreis, Erbsen, Sbrinz, Fleisch, Gemüse, im Ofen garen, Hauptgang, Sommer

Bewertung Rezept: