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Kalbskotelett mit Knoblauch dazu Zwiebelgemüse

LANZ KOCHT | 24.02.2012

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein schneiden und in etwas Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Majoran und dem Thymianzweig würzen. Dann mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und reduzieren. Die Crème fraîche unterrühren.

 

Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Den Knoblauch in der heißen Pfanne mit Butter glasig dünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Etwas Salz darüber geben.


Das Kalbskotelett kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit keine Knochensplitter auf dem Fleisch sind. Mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. In der sehr heißen, geklärten Butter von jeder Seite anbraten und dabei zwei Thymianzweige mit in die Pfanne geben. Mit einem Löffel die Thymianbutter herausschöpfen und das Fleisch während des Bratens immer wieder damit übergießen.


Den Knoblauch in die Pfanne dazugeben und erhitzen. Schließlich den Knoblauch auf dem Fleisch drapieren und mit frischem Thymian dekorieren.

 

(Quelle: ZDF,Ulrich Perrey)

Tipp:

Ein Hauptgang à la Meryl Streep, wer wird da nicht neugierig!? Lea Linster beweist, dass zum gemütlichen Kino-Abend nicht nur Popcorn und Chips passen, sondern auch ein zartes Kalbskotelett mit einer feinen Zwiebelbeilage. Hoffentlich können Sie sich dabei noch auf den Film konzentrieren!

Zutaten für vier Personen

  • 1 kg Zwiebeln
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 EL Crème fraîche
  • Majoran
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 1 Kalbskotelett, mit Knochen (ca. 450 g)
  • 2 EL Butter, geklärt
  • 3 - 4 Zweige Thymian
  • Meersalz
  • Pfeffer

 

 



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse

Bewertung Rezept: