Weitere Videos aus diesem Kanal

  • American Dream - amerikanisch kochen
    American Dream - amerikanisch kochen
    Zum Video
  • Aus meiner Heimat
    Aus meiner Heimat
    Zum Video
  • Muttis Lieblingsgericht: Mutters beste Rezepte
    Muttis Lieblingsgericht: Mutters beste Rezepte
    Zum Video
  • Auf die Soße kommt es an!
    Auf die Soße kommt es an!
    Zum Video
  • Bellissimo: kochen wie die Italiener
    Bellissimo: kochen wie die Italiener
    Zum Video
  • So schmeckt der Sommer
    So schmeckt der Sommer
    Zum Video
  • Wie von Zauberhand - zauberhafte Rezepte
    Wie von Zauberhand - zauberhafte Rezepte
    Zum Video
  • Deftige Hausmannskost: Rezepte neu interpretiert
    Deftige Hausmannskost: Rezepte neu interpretiert
    Zum Video
  • So schmeckt der Herbst
    So schmeckt der Herbst
    Zum Video
  • Kulinarisch erleben: Bambi und Rossini zur Weihnachtszeit
    Kulinarisch erleben: Bambi und Rossini zur Weihnachtszeit
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Geschmorter Chicorée mit Prosecco-Tomaten
Rezept anzeigen

Calvados-Apfelküchlein mit warmer Vanillesauce
Rezept anzeigen

Dreierlei Melonenkaltschale mit Rotbarbenspieß
Rezept anzeigen

Kabeljaubuletten mit geeistem Kartoffel-Senfgurkensalat
Rezept anzeigen

Kalbsschulter mit Kräuter-Zitronensauce auf Schrebergartengemüse
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Lanz kocht!

jetzt bewerten!

Die vielen Facetten der Sommerküche

Die Sommerküche hat viele Gesichter. Das beweisen die Spitzenköche Kleeberg, Wiener, Studer, Schuhbeck, und Lafer. Rustikale Kabeljaubuletten und ungewöhnlicher Chicorée sind die Bestandteile eines abwechslungsreiches Menüs.

1:04:04 Min


Rezept drucken

Geschmorter Chicorée mit Prosecco-Tomaten

Lanz kocht: 

Zubereitung:

Geschmorter Chicorée:
Chicorée halbieren und den Endstrunk entfernen. Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Fleischtomaten von Kernen und Strünken befreien. Möglichst auch den Saft aus den Tomaten drücken, das Tomatenfleisch würfeln. Etwas Saft der Zitrone auspressen. Nun die Schalotte in Butter andünsten, halbierte Chicorée dazu geben, salzen und pfeffern. Dann Tomatenfleisch, Sahne, Prosecco und Brühe dazu geben, als Maßeinheit immer den Sahnebecher nehmen. Alles gut vermengen und den Safran gut mit der Sauce verrühren. Mit geschlossenem Deckel 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann mit etwas Zitronensaft würzen.

Petersilienkartoffeln:

Kartoffeln schälen und Petersilie hacken. Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Kartoffeln mit der gehackten Petersilie darin schwenken. Mit Salz abschmecken. Alles zusammen anrichten.

Tipp:

Dazu passt der Prosecco, der auch in der Sauce schwimmt oder ein halbtrockener Riesling von der Mosel. Bekommt man Safran nur in Fäden müssen diese vorher mit etwas Wasser leicht aufgelöst werden, dazu kann man einen Mörser benutzen. Der Chicorée sollte fest sein, darf nicht grün blühen und keine braunen Stellen haben.
 

Zutaten für vier Personen:

Geschmorter Chicorée:

4 Knollen Chicorée, à 150 g
1 Dose Fleischtomaten, 450 g
2 Schalotten
2 Kapseln Safran, gemahlen oder Fäden
50 g Butter
1 Becher Sahne, süß, 125 g
1 Becher Brühe
0,2 l Prosecco
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Petersilienkartoffeln:

800 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
Butter
Salz



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Gemüse, Kartoffeln, Vegetarische, Vorspeisen
Schlagworte: Chicorée, Tomaten, Prosecco, Kartoffeln, Petersilie

Bewertung Rezept: