Die vielen Facetten der Sommerküche

Geschmorter Chicorée:
Chicorée halbieren und den Endstrunk entfernen. Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Fleischtomaten von Kernen und Strünken befreien. Möglichst auch den Saft aus den Tomaten drücken, das Tomatenfleisch würfeln. Etwas Saft der Zitrone auspressen. Nun die Schalotte in Butter andünsten, halbierte Chicorée dazu geben, salzen und pfeffern. Dann Tomatenfleisch, Sahne, Prosecco und Brühe dazu geben, als Maßeinheit immer den Sahnebecher nehmen. Alles gut vermengen und den Safran gut mit der Sauce verrühren. Mit geschlossenem Deckel 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann mit etwas Zitronensaft würzen.

Petersilienkartoffeln:
Kartoffeln schälen und Petersilie hacken. Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Kartoffeln mit der gehackten Petersilie darin schwenken. Mit Salz abschmecken. Alles zusammen anrichten.