Weitere Videos aus diesem Kanal

  • Weihnachtsmenü
    Weihnachtsmenü
    Zum Video
  • Schichtarbeit
    Schichtarbeit
    Zum Video
  • Vergessene Klassiker
    Vergessene Klassiker
    Zum Video
  • "1001 Nacht" Die Aromen des Orient
    "1001 Nacht" Die Aromen des Orient
    Zum Video
  • Bella Italia - Lebensfreude pur genießen!
    Bella Italia - Lebensfreude pur genießen!
    Zum Video
  • Feuer & Eis Gerichte zum Anbeißen lecker!
    Feuer & Eis Gerichte zum Anbeißen lecker!
    Zum Video
  • "Toll in Form!" Augenschmaus - leicht und lecker
    "Toll in Form!" Augenschmaus - leicht und lecker
    Zum Video
  • "Großes Kino" atemberaubend und fesselnd
    "Großes Kino" atemberaubend und fesselnd
    Zum Video
  • Wie gemalt: Kreative Rezepte eindrucksvoll inszeniert
    Wie gemalt: Kreative Rezepte eindrucksvoll inszeniert
    Zum Video
  • "Überraschungsmenü" - Alles ist erlaubt, solange es schmeckt
    "Überraschungsmenü" - Alles ist erlaubt, solange es schmeckt
    Zum Video

Weitere Rezepte zu diesem Video

Geschmorter Chicorée mit Prosecco-Tomaten
Rezept anzeigen

Calvados-Apfelküchlein mit warmer Vanillesauce
Rezept anzeigen

Dreierlei Melonenkaltschale mit Rotbarbenspieß
Rezept anzeigen

Kabeljaubuletten mit geeistem Kartoffel-Senfgurkensalat
Rezept anzeigen

Kalbsschulter mit Kräuter-Zitronensauce auf Schrebergartengemüse
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte

Schnelle Rezepte Gutes braucht Zeit? Mit unseren Schnellen-Rezepten kommen die besten Kreationen, die Ihnen das Gegenteil beweisen!
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Leicht & Gesund

Leicht & Gesund

Wild Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!  
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen

Video aus: Lanz kocht!

jetzt bewerten!

Die vielen Facetten der Sommerküche

Die Sommerküche hat viele Gesichter. Das beweisen die Spitzenköche Kleeberg, Wiener, Studer, Schuhbeck, und Lafer. Rustikale Kabeljaubuletten und ungewöhnlicher Chicorée sind die Bestandteile eines abwechslungsreiches Menüs.

1:04:04 Min


Rezept drucken

Geschmorter Chicorée mit Prosecco-Tomaten

Lanz kocht: 

Zubereitung:

Geschmorter Chicorée:
Chicorée halbieren und den Endstrunk entfernen. Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Fleischtomaten von Kernen und Strünken befreien. Möglichst auch den Saft aus den Tomaten drücken, das Tomatenfleisch würfeln. Etwas Saft der Zitrone auspressen. Nun die Schalotte in Butter andünsten, halbierte Chicorée dazu geben, salzen und pfeffern. Dann Tomatenfleisch, Sahne, Prosecco und Brühe dazu geben, als Maßeinheit immer den Sahnebecher nehmen. Alles gut vermengen und den Safran gut mit der Sauce verrühren. Mit geschlossenem Deckel 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann mit etwas Zitronensaft würzen.

Petersilienkartoffeln:

Kartoffeln schälen und Petersilie hacken. Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Kartoffeln mit der gehackten Petersilie darin schwenken. Mit Salz abschmecken. Alles zusammen anrichten.

Tipp:

Dazu passt der Prosecco, der auch in der Sauce schwimmt oder ein halbtrockener Riesling von der Mosel. Bekommt man Safran nur in Fäden müssen diese vorher mit etwas Wasser leicht aufgelöst werden, dazu kann man einen Mörser benutzen. Der Chicorée sollte fest sein, darf nicht grün blühen und keine braunen Stellen haben.
 

Zutaten für vier Personen:

Geschmorter Chicorée:

4 Knollen Chicorée, à 150 g
1 Dose Fleischtomaten, 450 g
2 Schalotten
2 Kapseln Safran, gemahlen oder Fäden
50 g Butter
1 Becher Sahne, süß, 125 g
1 Becher Brühe
0,2 l Prosecco
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Petersilienkartoffeln:

800 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
Butter
Salz



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Gemüse, Kartoffeln, Vegetarische, Vorspeisen
Schlagworte: Chicorée, Tomaten, Prosecco, Kartoffeln, Petersilie

Bewertung Rezept: