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Allerlei Schoko

Lanz kocht:
Dunkle und weiße Schokomousse, Schokoladenpudding sowie Schokoladensorbet – bei dieser Dessert-Kreation wird keine Naschkatze widerstehen können. 

Video zum Rezept: Das isst Deutschland - die Lieblingsgerichte der Deutschen

Rezeptansicht startet bei 19:47



Zubereitung:

Dunkle Schokoladenmousse:
Die Kuvertüre im Wasserbad zum schmelzen bringen. Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen und die flüssige Kuvertüre unterrühren. Den Kakaolikör und Rum zugeben und die geschlagene Sahne unterheben.

Weiße Schokoladenmousse:
Die Kuvertüre im Wasserbad zum schmelzen bringen. Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen und die flüssige Schokolade unterrühren. Kakaolikör und Rum zugeben und die geschlagene Sahne unterheben. Die eingeweichte Gelatine in die warme Eiermasse geben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Strudelteigblätter:
Die Schale der Orangen abreiben. Die Strudelteigblätter mit flüssiger Butter bestreichen. Den Orangenabrieb darüber geben und mit Puderzucker bestäuben. Erneut so verfahren und anschließend auf einer Backmatte im vorgeheizten Backofen goldgelb und knusprig backen.

Pudding:
Die Schale der Orange abreiben. Die Milch mit Sahne, Vanilleschote, Eigelb, Zucker, Salz, Kuvertüre, Kakao, Stärke, Orangenabrieb und Rum unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend in eine Schüssel füllen. Nach einer kurzen Abkühlphase die geschlagene Sahne unterheben.

Sorbet:
Die Schale der Orange abreiben. Die Kuvertüre mit dem Kakaopulver auflösen. Wermut, weißen Portwein, Vodka, Läuterzucker und Glukosesirup zugeben und alles zusammen mit Wasser aufkochen. Kaltrühren und mit Orangenabrieb in der Eismaschine frieren.

Milchschaum:
Die Milch mit Vanille, Zucker und Orangenlikör einreduzieren und über die mit Mandellikör marinierten Himbeeren träufeln.

Zutaten für vier Personen:

Dunkle Schokoladenmousse:
250 g Kuvertüre, dunkel
2 Eier
1 Prise Salz
2 cl Kakaolikör, dunkel
2 cl Rum, braun
600 g Sahne, geschlagen

Weiße Schokoladenmousse:
250 g Kuvertüre, weiß
2 Eier
1 Prise Salz
2 cl Kakaolikör, hell
2 cl Rum, weiß
3 Blatt Gelatine
600 g Sahne, geschlagen

Strudelteigblätter:
2 Orangen, unbehandelt
200 g Strudelteig, gezogen
50 g Butter, flüssig
100 g Puderzucker

Pudding:
1 Orange, unbehandelt
600 ml Milch
200 ml Sahne
1 Schote Vanille
1 Ei
80 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Kuvertüre, dunkel
20 g Kakaopulver
40 g Stärke
2 cl Rum
200 g Sahne, geschlagen

Sorbet:
1 Orange, unbehandelt
100 g Kuvertüre, dunkel
50 g Kuvertüre, Vollmilch
25 g Kakaopulver
100 ml Wermut
50 ml Portwein, weiß
20 ml Vodka
200 g Läuterzucker
3 EL Glukosesirup
500 ml Wasser

Milchschaum:
500 ml Milch
1 Schote Vanille
150 g Zucker
50 ml Orangenlikör
30 g Himbeeren
4 cl Mandellikör



Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Allerlei Schoko, dunkle Schokoladenmousse, weiße Schokoladenmousse, Strudelteigblätter, Pudding, Schlagsahne, Sorbet, Milchschaum, Himbeeren, Dessert, Nachtisch, Nachspeise, Kuvertüre

Bewertung Rezept: