Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Tipps aus unserer Videokochschule

Böfflamott mit Wurzelgemüse
Rezept anzeigen

Lammrücken aus dem Ofen
Rezept anzeigen

Bayrisches Wurzelfleisch mit Gemüse
Rezept anzeigen

Brätstrudelsuppe
Rezept anzeigen

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Rezept anzeigen

Ähnliche Rezepte

Fleisch-Garstufen
Rezept anzeigen

Ossobuco alla milanese
Rezept anzeigen

Frikadellen
Rezept anzeigen

Kalbsschnitzel
Rezept anzeigen

Rinderfilet pochieren
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Bistecca fiorentina

Zubereitung:

Hans Jörg Bachmeier


Einfach. Gut. Bachmeier

 

1. Das Steak etwa 1 Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 140 °C vorheizen. In einer großen ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Das Steak im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten fertig garen. Die Ofentür öffnen und das Fleisch weitere 10 Minuten ruhen lassen.


2. Den Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern. In einem Topf 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Den Radicchio dazugeben und 5 Minuten andünsten. Mit dem Portwein ablöschen und zugedeckt beiseitestellen.


3. Den Knoblauch ungeschält andrücken. Den Thymian und den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Kräuterzweige dazugeben und das Fleisch darauflegen. Immer wieder mit der Butter beträufeln.


4. Das Steak aus der Pfanne nehmen und in feine Streifen tranchieren. Den Radicchio auf Teller verteilen. Die Steakscheiben darauf anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Nach Belieben etwas Parmesan darüber-hobeln und servieren.

 

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Foodfotografie: Stefan Braun
 

Tipp:

Zutaten für 4 Personen:

 

  • 1 Fiorentina (T-Bone-Steak;
  • ca. 800 g)
  • 3 – 4 EL Olivenöl
  • 2 Radicchio trevisano
  • 3 EL Butter
  • ca. 200 ml Portwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer aus der Mühle



Rezeptkategorie: Fleisch

Bewertung Rezept: