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Bunte Sommergrütze mit Himbeersorbet

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 09. August 2014

Video zum Rezept: Zu Gast: Marion Kracht und Heinrich Schafmeister




Zubereitung:

Für das Sorbet Zucker mit drei Esslöffeln Wasser und dem ausgepressten Saft von der Zitrone aufkochen und unter das Himbeerpüree mischen. In die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

 

Für die Grütze die Beeren und Früchte verlesen und abbrausen. Melone halbieren, entkernen und mit Hilfe eines Kugelausstechers Kugeln formen. Alle Früchte in eine Schüssel geben.

 

Für den Sud Zucker in einem Topf hellgelb karamellisieren, mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Die Zitrone auspressen und mit der Maisstärke verrühren. Den Weißweinsud mit der angerührten Speisestärke binden. Früchte zugeben und unterheben. Topf vom Herd nehmen und die Grütze in eine flache Schale zum Abkühlen geben.

 

Minze abbrausen und die Blätter abzupfen

 

Grütze in Schalen abfüllen, mit Minze garnieren. Je eine Kugel Himbeersorbet darauf geben und sofort servieren.

 

Quelle: ZDF/Norman Kalle

Zutaten für vier Portionen
Für das Sorbet:

  • 1 Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 500 g Himbeerpüree
  • 3 EL Wasser

Für die Grütze:

  • 100 g Heidelbeeren
  • 100 g Physalis
  • 100 g Johannisbeeren
  • 1 Charentais Melone (Zuckermelone)
  • 100 g helle Weintrauben (kernlos)
  • 100 g dunkle Weintrauben (kernlos)
  • 60 g Zucker
  • 150 ml Weißwein
  • ½ Zitrone
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 Bund Minze


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Nachspeisen, Rezepte für Kinder

Bewertung Rezept: