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LLL - Barbara Hahlweg & Helmut Lotti 

Video zum Rezept: Sendung mit Barbara Hahlweg und Helmut Lotti

Rezeptansicht startet bei 03:28



Zubereitung:

Lauchzwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Zucchini und Paprika putzen, halbieren und in schräge Stücke schneiden. Die Äpfel mit einem Ausstecher entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben hineingeben, mit Kardamom und Kurkuma von beiden Seiten bestäuben und für circa zwei Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft ablöschen.

Nun die Lauchzwiebeln und Paprika hinzugeben, ebenso die Zucchini und die Tomaten. Alles zusammen für circa fünf Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Zum Schluss vorsichtig die Crème double oder den Frischkäse unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen und trocken tupfen. Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Als Beilage empfiehlt sich frisches Baguettebrot. 

Zutaten für vier Personen:

400 g Paprikaschoten, gelb
400 g Zucchini
2 Äpfel, groß, sauer
400 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
2 TL Kurkuma
2 TL Kardamom
400 ml Gemüsebrühe, instant
100 ml Apfelsaft
150 g Crème double, alternativ : Frischkäse
Koriander, frisch, für die Garnitur
Salz
Pfeffer, aus der Mühle 



Ihre Köche:
Rezeptkategorien: Gemüse, Vegetarische, Vorspeisen
Schlagworte: Paprika, Zucchini, Äpfel, Kirschtomaten

Bewertung Rezept: