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Filet-Champignon-Pfanne mit Kartoffeltalern

 Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 06. September 2014

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden, Pilze putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

 

Rapsöl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

 

Champignons und Zwiebeln in den Bräter geben und ebenfalls kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Portwein angießen und verkochen lassen. Fleischbrühe und Crème fraîche zugeben, verrühren und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

 

Fleisch in die Sauce legen und auf kleiner Flamme garziehen lassen. Nochmals mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter klein hacken und zuletzt unter das Fleisch mischen.

 

Für die Taler: Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

 

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise die Kartoffelmasse hineingeben und zu runden Talern formen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Butter zugeben und die Taler darin nachbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Zum Anrichten die Taler auf Tellern verteilen und das Fleisch mit der Sauce dazu anrichten.

 

Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

Zutaten für vier Portionen:

Für die Champignonpfanne:

  • 500 g Schweinefilet
  • 250 g Champignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 50 ml weißer Portwein
  • 100 ml Fleischbrühe
  • 2 EL Crème fraîche
  • ½ Bund Petersilie

Für die Taler:

  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 2 EL Rapsöl
  • 25 g Butter


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse, Kartoffeln

Bewertung Rezept: