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Fingerfood auf Salatbett

Lanz kocht:

Video zum Rezept: Brunchideen aus der Spitzenküche

Rezeptansicht startet bei 13:03



Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Gorgonzola-Walnüsse:
Zwei Walnusshälften mit Gorgonzola verbinden und auf dem Blech im vorgeheizten Backofen fünf Minuten backen.

Pflaumen im Speckmantel:
Backpflaumen mit Mandeln füllen und in Schinken einrollen. Auf dem Blech im vorgeheizten Backofen fünf Minuten backen.

Tomatenbutter:
Tomatenmark, Butter und Basilikum mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Thunfischpaste:
Thunfisch mit Mayonnaise und Schmand mischen, salzen. Pfeffer und Chili zugeben. Mais pürieren und untermischen. Etwas Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Den Abrieb und etwas Saft zu der Paste geben. Zum Schluss gehackte Petersilie zugeben. Das Baguette in Scheiben schneiden und kurz im Ofen kross backen. Die Baguettescheiben mit der Tomatenbutter und der Thunfischpaste bestreichen.

Salat:
Die Salatherzen putzen und in feine Streifen schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen. Sahne, Zitronensaft und Curry mit dem Pürierstab mixen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Fingerfood auf dem Salat anrichten oder den Salat einfach nur dazu reichen.

Zutaten für vier Personen:

Gorgonzola-Walnüsse:
200 g Walnüsse, ganz
100 g Gorgonzola

Pflaumen im Speckmantel:
200 g Mandeln, süß
300 g Frühstücksschinken, dänisch
200 g Backpflaumen, ohne Kern

Tomatenbutter:
200 g Tomatenmark
250 g Butter
1 Topf Basilikum
Salz
Pfeffer
Zucker

Thunfischpaste:
200 g Thunfisch
1 Maiskolben
100 g Mayonnaise
1 Bund Petersilie
100 g Schmand
1 Orange, unbehandelt
Chili
Salz
Pfeffer
1 Baguette

Salat:
100 ml Sahne
3 Salatherzen
1 Zitrone
1 TL Curry, exotisch



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Salate, Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches
Schlagworte: Gorgonzola, Backpflaumen, Mandeln, Walnüsse, Thunfisch, Schinken, Salat

Bewertung Rezept: