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Fruchtig-herzhafter Sommersalat

Lanz kocht:
Dieser Salat macht Lust auf Sommer! Leckere Blattsalate, Chicorée, Schwarzwälder Schinken und frittierte Zucchiniblüten. Alles mit einem köstlichen und sehr einfachen Dressing beträufelt. Lecker!

Video zum Rezept: So schmeckt der Sommer

Rezeptansicht startet bei 04:58



Zubereitung:

Dressing:
Den Saft der Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterrühren.

Salat:
Die Blattsalate putzen, grob zupfen, abbrausen und trocken schleudern. Den Chicorée abbrausen, die Enden abschneiden, halbieren und den bitteren Strunk entfernen, ebenfalls in mundgerechte Stücke zupfen. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Die Minze von den Stielen entfernen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Apfelsinen filetieren. Den gemischten Salat, Kirschtomaten, Frühlingslauch und Minzblätter auf Tellern oder einer Anrichteplatte verteilen. Die Mozzarellascheiben mit den Apfelsinen schön dekorativ darauf legen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Alles großzügig mit dem Zitronen-Olivenöldressing beträufeln.

Anrichten:
Aus Ei, Mehl, Weißwein und einer Prise Salz und Chili einen Teig anrühren. Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und den Stempel herausbrechen. Die Blüten in den Teig tauchen und in heißem Öl kurz ausbacken. Die frittierten Zucchiniblüten und den Schinken als Garnitur verwenden.

Zutaten für vier Personen:

Dressing:
1 Zitrone
1 – 2 TL Honig
6 EL Olivenöl, fein
Pfeffer aus der Mühle, schwarz
Salz

Salat:
300 g Blattsalate, (Lollo Rosso, Lollo Bionda,
Blattspinat)
1 Chicorée
3 Stangen Frühlingslauch
3 Stiele Minze
250 g Büffelmozzarella
2 Apfelsinen
200 g Kirschtomaten, gelb und rot
Pfeffer aus der Mühle, schwarz
Salz

Anrichten:
1 Ei
50 g Mehl
2 – 3 EL Weißwein
4 Zucchiniblüten
0,5 l Öl zum Ausbacken
12 Scheiben Schinken, roh (Schwarzwälder)
Chili
Salz


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
164   689   11,9   5,1   0,4   9,1  

Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Salate, Vorspeisen
Schlagworte: Fruchtig-herzhafter Sommersalat, Salat, Vorspeise, Dressing, Zitronen-Olivenöl-Dressing, Blattsalate, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Blattspinat, Chicorée, Zucchiniblüten, frittieren, Schwarzwälder Schinken

Bewertung Rezept: