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Garnelen-Currypfanne mit buntem Gemüse

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 18. Oktober 2014

Zubereitung:

Basmatireis mit 200 ml Wasser und einem halben Teelöffel Salz in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe 15 bis18 Minuten aufquellen lassen.

 

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Garnelen putzen und waschen. Einen Esslöffel Olivenöl in einem Wok erhitzen und die Garnelen darin scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

 

Anschließend die Gemüsestreifen zugeben und im restlichen Olivenöl ebenfalls anbraten. Mit Currypulver bestreuen, anrösten und mit Sojasauce ablöschen. Garnelen zugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und Ahornsirup kräftig abschmecken.

 

Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken. Zuletzt über die Garnelen streuen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

 

Zum Anrichten, das Curry mit dem Basmatireis in die Schalen geben und mit gerösteten Cashewkernen bestreuen.

 

 

Quelle: ZDF/Gunnar Nicolaus

 

Zutaten für vier Portionen:
Für die Currypfanne:

  • 150 g Basmatireis
  • 8 Garnelen (küchenfertig)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Zucchini
  • 50 g Zuckerschoten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Karotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Cayennepfeffer

Zum Anrichten:

  • ½ Bund Petersilie
  • 50 g Cashewkerne


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Gemüse, Meeresfrüchte

Bewertung Rezept: