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Geeistes Pflaumenwein Süppchen mit Zitronengras Sorbet

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 16. August 2014

Video zum Rezept: Zu Gast: Dunja Hayali und Richy Müller




Zubereitung:

Für das Süppchen die Melone zackenförmig rundherum halbieren. Kerne entfernen und den Boden jeweils begradigen. Mit einem Parisienne Ausstecher, Kugeln ausstechen.

 

Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in den Blender geben. Pflaumenwein, Honig, der ausgepresste Saft und Abrieb der Zitrone, Eis und Melissen- Blättchen zugeben und auf höchster Stufe zu einem Süppchen mixen.

 

Erdbeeren vierteln und mit den ausgestochenen Kugeln in die halbierten Melonen geben. Das Süppchen einfüllen

 

Für das Sorbet das Zitronengras anstoßen und in Stücke schneiden. Wasser aufkochen Zitronengras, Limonenblätter zugeben und circa 20 Minuten ziehen lassen.

 

Danach restliche Zutaten zugeben, durch ein Sieb gießen und in der Eismaschine gefrieren

 

Das Eis ausstechen und in das Süppchen geben. Mit Melisse und Blüten vollenden.

 

Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

Zutaten für vier Portionen
Für das Süppchen:

  • 2 Cavaillon Melonen
  • 200 g Erdbeeren
  • 50 g Akazienhonig
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 100 ml Pflaumenwein
  • 300 g Crash Eis
  • 2 Zweige Melisse

Für das Sorbet:

  • 1 Bund Zitronengras
  • 700 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 4-6 Kafir- Limonenblätter
  • 2 unbehandelten Zitronen
  • 120 g Akazienhonig
  • 2 cl Limonen- Likör

Zum Anrichten:

  • 4 Zweige Melisse
  • Blüten zum garnieren


Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Nachspeisen

Bewertung Rezept: