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Geeistes Quitten-Prosecco-Süppchen mit Karthäuserkloß

Die Küchenschlacht

Video zum Rezept: Heute mit Alfons Schuhbeck und Steffen Henssler

Rezeptansicht startet bei 00:42



Zubereitung:

Das Frittierfett in einem Topf zum Sieden bringen. Milch und Sahne in eine Schüssel geben, das Brötchen darin einweichen. Anschließend das Brötchen herausnehmen, leicht ausdrücken und in kleine Stücke schneiden. Aus den Brotstücken einen Kloß formen. Diesen in Paniermehl wälzen, danach in dem heißen Fett kross ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Beeren waschen. Das Quittengelee mit dem eiskalten Prosecco verrühren. Crushed Ice hinzufügen und die Beeren vorsichtig unterheben. Die Blättchen von einem Minzezweig zupfen, in feine Streifen schneiden, untermengen und mit dem Kloß und einem Minzezweig in tiefen Pastatellern anrichten.

Zutaten für zwei Personen:

250 g Quittengelee
50 g Physalis
50 g Brombeeren oder Heidelbeeren
350 ml Prosecco
50 ml Sahne
100 ml Milch
2 Zweige Minze
1 Brötchen, trocken
0,5 Schote Vanille, de Tahiti
2 Eier
50 g Zucker
25 g Paniermehl
Frittierfett
Crushed Ice



Rezept von:
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Quittengelee, Brombeeren, Physalis, Prosecco, Minze

Bewertung Rezept: