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Geschmortes Zwetschgen-„Fruchtfleisch“ mit weißem Schokoladen-Joghurtschaum von Alexander

Lanz kocht - Das Menü am 26. Oktober 2012

Zubereitung:

Schokoladen-Joghurtschaum:


Den Saft der Zitrone auspressen. Die weiße Schokolade mit der Hälfte der Sahne auf dem Herd auflösen. Mit der restlichen Sahne, Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. In eine Espumaflasche füllen, 30 Minuten kaltstellen und anschließend zwei Gaspatronen aufdrehen.


Zwetschgen-„Fruchtfleisch“:


Die Zwetschgen vierteln und die Haut runter schneiden. Mit Zwetschgengelee, Portwein, Vanillemark und Puderzucker in einem Töpfchen fünf Minuten schmoren. Mit angerührter Weizenstärke etwas abbinden und in dekorative Gläser füllen. Die Kekse mit etwas Orangensaft tränken, auf die Zwetschgen geben und den Schoko-Joghurtschaum aufspritzen.

 

(Quelle: ZDF)

Zutaten für vier Personen
Schokoladen-Joghurtschaum:

  • 1 Zitrone
  • 90 g Schokolade, weiß
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Joghurt
  • 3 EL Puderzucker

Zwetschgen-„Fruchtfleisch“:

  • 10 Zwetschgen
  • 1 EL Zwetschgengelee
  • 50 ml Portwein
  • 1 Schote Vanille
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Weizenstärke
  • 10 Amaretti-Kekse, klein
  • 1 Orange


Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Nachspeisen

Bewertung Rezept: