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Hähnchenbrust mit Gorgonzola und Serrano-Hülle

Die Küchenschlacht 

Video zum Rezept: Kochen par excellence mit Alexander Herrmann und Starkoch Frank Rosin

Rezeptansicht startet bei 01:30



Zubereitung:

Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und seitlich einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Gorgonzola in zwei Stücke schneiden und je ein Stück zusammen mit je einer getrockneten Tomate in die Hähnchenbrusttaschen füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schinken umwickeln. Die Filets auf ein mit Alufolie bedecktes Backblech legen, mit Öl beträufeln und 20 Minuten im Ofen knusprig backen.

Die Cherrytomaten mit Öl beträufeln und nach zehn Minuten auf das Blech zur Hähnchenbrust legen. Geflügelfond und Sahne mit einem Thymianzweig in einem Topf zum Kochen bringen und auf ein Drittel einreduzieren lassen. Thymian entfernen und mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Die Butter in Flocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Keniabohnen darin bissfest garen. Hähnchenbrustfilets mit Gemüse und Sauce auf Tellern anrichten.

Zutaten für zwei Personen:

2 Hähnchenbrustfilets, à 150 g, küchenfertig
60 g Gorgonzola
20 g Butter, kalt
200 g Keniabohnen
100 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
1 Zweig Thymian
4 Scheiben Serranoschinken
2 Tomaten, eingelegt
3 EL Olivenöl
8 Cherrytomaten
Salz
Pfeffer
 



Rezept von:
Rezeptkategorien: Geflügel, Gemüse
Schlagworte: Hähnchenbrustfilets, Gorgonzola, Keniabohnen, Serranoschinken, Tomaten

Bewertung Rezept: