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Hähnchenschnitzel mit Brokkolipüree

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 08. September 2012

Video zum Rezept: Mit Barbara Wussow und Joachim Llambi




Zubereitung:

Den Käse fein reiben und mit den Eiern verquirlen. Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren und leicht
plattieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in Mehl wenden. Durch die Käse-Ei-Mischung ziehen
und in der Pfanne im heißen Fett goldbraun ausbacken
. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.


Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Die Brokkoli abbrausen, klein schneiden und mit den
Kartoffelwürfeln und der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Das Ganze einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze
weich garen. Anschließend die Butter zugeben, mit Salz und Muskat würzen und fein pürieren.


Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In das Püree geben und untermischen.
Die Kirschtomaten waschen und mit einem Teelöffel Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis sie platzen. Den
Knoblauch und die Zwiebel schälen, klein schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut
durchschwenken.


Das Püree mit den Schnitzeln anrichten, die Kirschtomaten dazu servieren.

Zutaten für vier Personen:

  • 2 Eier
  • 100 g Emmentaler
  • 100 g Mehl
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 400 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 2 Brokkoli
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Butter
  • 50 g Walnusskerne
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 TL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Paprikapulver, edelsüß



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse, Schnelle Rezepte

Bewertung Rezept: