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REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Gemüse-Rezepte
Heilbutt an der Gräte gebraten mit Romanesco und Koriandersauce
Polettos Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
Für die Koriandersauce:
1 Limette
2 EL Butter
1 EL Korianderkörner
4 EL dunkler Kalbsfond
400 ml Geflügelfond
100 g Sahne (davon 50 g geschlagen)
Salz
einige Spritzer Limettensaft
einige Tropfen alter Aceto Balsamico
Für den Heilbutt:
ca. 1 kg weißes Heilbuttfilet (an der Gräte; mit Haut)
1 TL Korianderkörner
2 EL Olivenöl
3 EL Butter
2 Zweige Thymian
2 angedrückte Knoblauchzehen
je 180 g Romanesco und Blumenkohl
Salz
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie (fein geschnitten)
Ihr Koch:
Cornelia Poletto
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Saucen
Schlagworte:
Heilbutt an der Gräte gebraten mit Romanesco und Koriandersauce, Korianderkörner, weißer Heilbuttfilet, Romanesco, Blumenkohl, Braten, Blanchieren, Fisch, Gemüse, Sauce, italienische Küche
http://www.321kochen.tv/cms/rezept-uebersicht/rezepte/heilbutt-an-der-graete-gebraten-mit-romanesco-und-koriandersauce-rezepte
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