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Heilbutt mit Tomatenkompott

Die Topfgeldjäger:
So lecker, so raffiniert und mit diesem Rezept von Starkoch Steffen Henssler auch ganz einfach: Heilbutt mit Tomatenkompott. Leckerer Fisch, Kirschtomaten und Bacon sind die Zutaten, die sie brauchen, um in den Genuss dieses Gerichtes zu kommen. Und es lohnt sich auf jeden Fall! 

Video zum Rezept: Nackte Tatsachen bei den Topfgeldjägern

Rezeptansicht startet bei 26:49



Zubereitung:

Zwei Esslöffel Zucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend die Zwiebel enthäuten und in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Etwas Olivenöl auf das Karamell geben, vermengen und die Zwiebelringe darin anschwitzen. Die Tomatenhälften hinzufügen. Anschließend die Hälfte des Thymians im Ganzen zu den Tomaten geben und alles mit Weißwein ablöschen. Den Tomatenkompott einkochen lassen.

Den Heilbutt waschen, trocken tupfen, von der Haut nehmen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Anschließend den Fisch in Mehl wenden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten. Den übrigen Thymian hinzufügen. Anschließend den Bacon in Streifen schneiden und ebenfalls zum Heilbutt geben. Das Ganze leicht mit Chili würzen und den Fisch bei geringer Hitze braten lassen.

Die Tomaten im Topf abschließend mit einer Gabel leicht zerdrücken und bei großer Hitze weiter einkochen lassen. Den Tomatenkompott mit dem Heilbutt auf Tellern anrichten, mit dem Bacon garnieren und servieren. 

Tipp:

Der weiße Heilbutt eignet sich besser zum Braten als der schwarze Heilbutt. Wichtig ist es, die Haut zu entfernen, weil diese zäh ist.

Zutaten für 2 Personen:

300 g Heilbuttfilet
100 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Bund Thymian
2 Scheiben Bacon
2 EL Zucker
100 ml Weißwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chili
2 EL Mehl



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Schnelle Rezepte
Schlagworte: Heilbutt mit Tomatenkompott, Heilbuttfilet, Heilbutt, Fisch, Kirschtomaten, Bacon, Gemüse, Hensslers schnelle Nummer

Bewertung Rezept: