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Herzhaftes Schweine-Geschnetzeltes mit Speckkartoffeln

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 22. September 2012

Video zum Rezept: Mit den Promiköchen Claudia Jung und Bodo Bach




Zubereitung:

Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.


Zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend beiseite stellen. Die Zwiebeln und Paprika ebenfalls anbraten. Das Fleisch zufügen und alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit dem Kalbsfond und dem Weißbier ablöschen. Die Blättchen vom Majoran abzupfen und zugeben. Die Saure Sahne mit der Speisestärke verrühren und unter das Geschnetzelte rühren. Das Ganze so lange aufkochen, bis die Soße gebunden ist.


Die Kartoffeln waschen, schälen und in circa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln. Die Kartoffelwürfel im Pflanzenöl anbraten und unter Rühren goldbraun und knusprig braten. Den Speck zugeben und solange mit braten, bis er gut ausgelassen und goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.


Die Speckkartoffeln mit dem Geschnetzelten und der Soße servieren. Zuletzt die Petersilie hacken und auf das Geschnetzelte streuen.

Zutaten für vier Personen:

  • 600 g Schweinefilet
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprikaschoten, gelb
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 150 ml Kalbsfond
  • 150 ml Weißbier
  • 5 Stiele Majoran
  • 150 g Saure Sahne
  • 3 TL Speisestärke
  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 100 g Speck, in Scheiben
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kümmel
  • 1/2 Bund Petersilie, glatt
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Cayennepfeffer


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Kartoffeln

Bewertung Rezept: