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Juwelen-Milchreis garniert mit Granatapfelkernen und Fruchtwürfelchen

LANZ KOCHT | 10.02.2012

Video zum Rezept: "Alles aus einem Topf" Kreativ zusammen verkocht




Zubereitung:

Den Reis waschen, abtropfen lassen, mit Milch, Kokosmilch, Vanille und einer Prise Salz in einem Topf langsam aufkochen lassen. Unter häufigem Rühren gut 25 bis 30 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Nach 20 Minuten die Zimtrinde mit Kardamom und den Safranfäden dazu geben. Einen Teelöffel Schale der Zitrone und etwa eine Messerspitze Schale der Orange abreiben. Am Ende der Garzeit vom Herd nehmen, den Zucker mit dem Zitronenabrieb, Orangenabrieb und Rum hinein rühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zimt und Vanille mit dem Kardamom entfernen. Zum Schluss die Sahne unterziehen.

 

Den Milchreis in Dessertschalen füllen und mit Granatapfelkernen, Pistazien, Mandelblättchen und Fruchtwürfelchen garnieren.
Tipp: Nach Belieben kann der Reis noch mit einigen kleinen Flöckchen Blattgold garniert werden. Zucker wird dem Reis erst am Ende der Zubereitung hinzugefügt, dadurch wird der Reis schneller weich.

 

(Quelle: ZDF)

Tipp:

Alles aus einem Topf - und doch so vielfältig. Alfons Schuhbeck setzt dem Menü das i-Tüpfelchen auf: Dieses süße Dessert wird alle Milchreis-Fans zum Schmelzen bringen und alle anderen in seinen Bann ziehen!

Zutaten für vier Personen

  • 500 g Milchreis
  • 1 l Milch
  • 250 ml Kokosmilch
  • 0,5 Schote Vanille
  • 1 Zimtrinde
  • 5 Kardamomkapseln
  • 10 Safranfäden
  • 0,5 Zitrone, unbehandelt
  • 0,5 Orange, unbehandelt
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Rum
  • 100 g Sahne, geschlagen
  • Salz
  • 1 - 2 EL Granatapfelkerne
  • 1 EL Pistazien
  • 1 EL Mandelblättchen, gebräunt
  • 1 EL Mangowürfel
  • 1 EL Papayawürfel


Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Nachspeisen

Bewertung Rezept: