Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Tipps aus unserer Videokochschule

Böfflamott mit Wurzelgemüse
Rezept anzeigen

Lammrücken aus dem Ofen
Rezept anzeigen

Bayrisches Wurzelfleisch mit Gemüse
Rezept anzeigen

Brätstrudelsuppe
Rezept anzeigen

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Rezept anzeigen

Ähnliche Rezepte

Filetsteak braten
Rezept anzeigen

Zürcher Geschnetzeltes
Rezept anzeigen


Kalbsbraten
Rezept anzeigen

Kalbskotelett
Rezept anzeigen

Cordon bleu
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Beilagen

Beilagen

Beilagen Die Veredelung eines jeden Gerichtes! Unsere köstlichen Beilagen ergänzen ihre Hauptspeisen perfekt!  
Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
 
facebook
REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Vorspeisen
Rezept drucken

Kalbsschnitzel

Video Kochschule für Anfänger

Video zum Rezept: Kalbsschnitzel




Zubereitung:

1. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und mit dem Plattierer vorsichtig etwas flach (ca. ½ cm dünn) klopfen.

2. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller füllen.

3. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst im Mehl, dann im verquirltem Ei und schließlich im Paniermehl wenden.

4. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die panierten Kalbsschnitzel darin 2 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten braten. Dann die Butter hinzufügen, schmelzen lassen. Die Schnitzel nochmals wenden.

5. Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dünn mit etwas Salz bestreuen und mit Zitronenspalten auf Tellern anrichten.

Tipp:

Besonders fein: Die Schnitzel in frischen, selbst gemachten Weißbrotbröseln wenden. Dafür altbackenes Weiß- oder Vollkorntoast im Mixer mahlen.

Mit Gefühl: Wird das Fleisch zwischen Folie plattiert zerreißt es zwar nicht so schnell, aber trotzdem behutsam das Fleisch plattieren. Oder bitten Sie Metzger.

Wer nicht zwei weite Pfanne hat: Die fertigen Schnitzel im Ofen (100 ° C Ober- und Unterhitze) warm halten, bis alle gebraten sind.
 

Zutaten für 4 Personen:

4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
ca. 3 EL Mehl
2 Eier
4–6 EL Paniermehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ca. 4 EL Öl
2 EL Butter
4 Zitronenspalten


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
193   807   10,2   10   0,8   15,4  

Rezeptkategorien: Fleisch, Rezepte für Kinder
Schlagworte: Kalbsschnitzel, Schnitzel, Wiener Schnitzel, Kalbfleisch, Schnitzel panieren, Schnitzel plattieren, Fleisch plattieren, plattieren, panieren

Bewertung Rezept: