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Kalte Passionsfrucht-Gurken-Suppe mit Garnelen

LLL - Claudia Roth & Patrik Fichte 

Video zum Rezept: Promiköche heute: Claudia Roth und Patrik Fichte

Rezeptansicht startet bei 04:18



Zubereitung:

Die Gurken schälen und in Stücke schneiden, die Limetten auspressen und die Schale abreiben, die Chilischote fein würfeln. Passionsfrüchte halbieren, Mark herauskratzen, durch ein feines Sieb streichen und mit den Gurken in ein hohes Gefäß geben. Limettensaft und -schale, Wasabi, Chili, Mineralwasser, Pflaumenwein und Crème fraîche zufügen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Garnelen auf Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne schlagen und mit den Eiern verquirlen. Die Garnelen in Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und anschließend in Panko wenden. In heißem Butterschmalz ausbacken.

Die Suppe in tiefe Teller geben und je zwei Garnelen separat dazu servieren. Mit Koriandergrün garnieren.
 

Zutaten für vier Personen:

4 Passionsfrüchte
2 Salatgurken
150 ml Mineralwasser
100 ml Pflaumenwein
40 g Wasabi
1 Schote Chili, rot
200 g Crème fraîche
2 Limetten, unbehandelt
8 Garnelen, küchenfertig
2 Eier
50 ml Sahne
100 g Mehl
100 g Panko (asiatisches Paniermehl)
200 g Butterschmalz
2 Zweige Koriander, zur Garnitur
Salz
Pfeffer  



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Meeresfrüchte, Suppen, Vorspeisen
Schlagworte: Passionsfrüchte, Salatgurken, Wasabi, Garnelen, Panko

Bewertung Rezept: