Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Tipps aus unserer Videokochschule

Zwetschgenröster
Rezept anzeigen

Crème brulée mit marinierten Beeren
Rezept anzeigen

Karamellisierter Kaiserschmarren
Rezept anzeigen

Kirschragout
Rezept anzeigen

Bayerische Creme
Rezept anzeigen

Ähnliche Rezepte

Gebackene Apfelknödel mit Glühweinsabayon
Rezept anzeigen

Äpfel in Karamell mit Mandelbaiser
Rezept anzeigen

Kokos-Hippentütchen mit Himbeer- und Aprikoseneis
Rezept anzeigen

Apfelkuchen mit Mandelschaum
Rezept anzeigen

Nusstaschen
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Karamellisierter Weinbergpfirsich mit Topfeneis und Bellini Sabayon

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 12. Juli 2014

Zubereitung:

Honig, etwas Abrieb und Saft der Orange und Vanillemark einkochen.

 

Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Im erhitzten Sud langsam karamellisieren. In eine Schüssel geben, Die Himbeeren und Abrieb und Saft der Orange zugeben.

 

Für das Eis die Milch zusammen mit Honig aufkochen und Gelatine vollständig darin einrühren. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und in der Eismaschine gefrieren.

 

Alle Zutaten des Sabayon in die Schüssel geben und über dem Wasserbad mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen.

 

Pfirsichspalten auf die Teller geben, Eis darauf setzen und mit Sabayon, Himbeeren und Minze vollenden

 

Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

Zutaten für vier Portionen:
Für den Pfirsich:

  • 4 Weinbergpfirsiche
  • 2 EL Akazienhonig
  • 1 Orange
  • 1 Schale Himbeeren
  • 1 Vanilleschote, Mark

Für das Topfeneis:

  • 100 ml Milch
  • 150 g Akazienhonig
  • 1 Blatt eingeweichte Gelatine
  • 250 g Topfen (Quark)
  • 150 ml Sahne
  • 1 Zitrone, Abrieb und Saft

Für die Bellini- Sabayon:

  • 2 Eigelbe
  • 20 g Zucker
  • 40 ml Weißwein
  • 40 ml Pfirsichsaft

Zum Anrichten:

  • Minze zum Garnieren


Ihr Koch:
Rezeptkategorie: Nachspeisen

Bewertung Rezept: