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Kartoffel-Lauch-Eintopf

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 06. April 2013

Video zum Rezept: Zu Gast: Marion Kracht und Ralph Morgenstern




Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebel schälen und klein würfeln.


Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Lauch darin mit etwas Farbe anschwitzen. Gemüsebrühe angießen. Lorbeer und Piment zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Offen etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.


Die Mettenden längs vierteln und in Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett langsam ausbraten, bis die Stücke schön knusprig sind.


Mettenden mit dem Fett in den Eintopf geben und unterrühren. Lorbeer und Piment entfernen. Petersilie abbrausen, Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken. Unter den Eintopf mischen und falls nötig mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.


Dazu je eine Scheibe Graubrot mit Butter und Salz servieren.

Zutaten für vier Portionen:

  • 2 Stangen Lauch
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 2 Mettenden
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Pimentkörner
  • 4 Scheiben frisches Krustenbrot
  • 50 g Butter
  • Muskatnuss
  • Fleur de Sel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Eintöpfe, Gemüse, Kartoffeln, Suppen, Vorspeisen

Bewertung Rezept: