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Lachs-Spinat-Röllchen mit Blattsalat

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 04. Oktober 2014

Zubereitung:

Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, mit den Eiern und der Milch in einen hohen Mixbecher geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

 

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Spinat-Ei-Mischung hineingeben. Durch Schwenken in derPfanne verteilen, so dass ein Pfannkuchen entsteht. Auf beiden Seiten goldgelb backen und beiseitelegen. So fortfahren, bis 8 Spinatpfannkuchen entstanden sind.

 

Jeden Spinatpfannkuchen mit Lachs belegen und aufrollen. In Röllchen schneiden und auf Tellern anrichten. Schnittlauch fein schneiden. Creme fraîche mit dem Saft der Zitronensaft und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Essig, Senf und Öl ein Dressing anrühren, mit Zucker und Salz würzen.

 

Den Salat damit marinieren und zwischen den Röllchen anrichten. Mit einigen Tupfen Creme fraîche garnieren.

 

Quelle: ZDF/Gunnar Nicolaus

Zutaten für vier Portionen:
Für die Röllchen:

  • 100 g TiefkühlSpinat
  • 6 Eier
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss
  • 30 g Butter
  • 200 g Räucherlachs in Scheiben
  • 100 g Creme fraîche
  • ½ Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch

Für den Salat:

  • 1 Kopfsalat
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • Zucker


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Salate, Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen

Bewertung Rezept: