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Lachsforelle auf Kohlrabistampf mit Zuckermöhren

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 06. April 2013

Video zum Rezept: Zu Gast: Marion Kracht und Ralph Morgenstern




Zubereitung:

Lachsforellenfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und leicht mehlieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von der Hautseite drei bis vier Minuten goldgelb und knusprig anbraten. Wenden und weitere zwei Minuten braten und garziehen lassen.


Für den Kohlrabistampf die Kartoffeln und Kohlrabi schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser bedeckt weich kochen. Butter in einem Topf zerlassen, Sahne zugeben und mit Salz und Muskat würzen. Gemüse abgießen und die Sahne zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.


Für die Zuckerrüben die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und anschwitzen. Butter zugeben, leicht salzen und die Karotten unter gelegentlichem Rühren weichgaren. Petersilie abbrausen, Blätter von den Stielen zupfen und diese klein schneiden. Unter die Karotten mischen.


Zum Anrichten den Kohlrabistampf mit den Karotten auf Tellern anrichten. Je ein Stück Lachsforelle darauf geben und servieren.

Zutaten für vier Portionen:
Für die Lachsforelle

  • 4 Lachsforellenfilets, à 200 g mit Haut
  • 1-2 EL Mehl
  • ½ Zitrone
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Gewürzmühle

Für den Kohlrabistampf

  • 2 Kohlrabis (ca. 500 g)
  • 250 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 30 g Butter
  • 100 ml Sahne
  • Muskatnuss

Für die Zuckermöhren

  • 500 g Karotten mit Grün
  • 1 EL Zucker
  • 40 g Butter
  • ½ Bund Petersilie


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Hobby-Köche, Leicht & Gesund

Bewertung Rezept: