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„Lachssteak auf Mangoldrahm und gebratener Reis“

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 03. August 2013

Video zum Rezept: Heute mit: Anne Gesthuysen und Peter Kraus




Zubereitung:

Reis mit 450 Milliliter Wasser und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf die kleinste Stufe zurückschalten und den Reis bei geschlossenem Deckel 15 bis 18 Minuten ausquellen lassen. Die Lachssteaks mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend im Backofen bei 120 Grad etwa zehn Minuten gar ziehen lassen.


Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mangold samt Zwiebeln und Knoblauch darin abschwitzen. Etwas fein abgeriebene Zitronenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne angießen und den Mangold etwa fünf Minuten leise köcheln lassen. Den ausgequollenen Reis mit einer Gabel auflockern. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Reis darin unter häufigem Wenden anbraten. Ei darüber schlagen, Sojasauce zugeben und verrühren, so dass das Ei gleichmäßig im Reis stocken kann. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Reis und Mangoldrahm auf Tellern anrichten, je ein Lachssteak darauf geben. Mit einer Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.

 

 

Zutaten für vier Personen
Für den Reis

  • 200 g Jasminreis
  • ½ TL Salz

Für die Lachssteaks

  • 4 Lachssteaks
  • 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Cayennepfeffer

Für den Mangoldrahm

  • 1 Mangold (ca. 500 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter
  • ½ Zitrone
  • 100 ml Brühe
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 El Sojasauce
  • 1 Ei



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Hobby-Köche, Leicht & Gesund

Bewertung Rezept: