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Lamm-Paprika-Schaschlik auf buntem Reis

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 03. Mai 2014

Zubereitung:

Lammlachse in drei Zentimer große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in drei Zentimeter große Würfel schneiden. Lamm und Paprika abwechselnd auf vier Holzspieße stecken.

 

Thymianblätter und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen und alles zusammen klein hacken. Kräuter-Knoblauchmischung mit dem Olivenöl mischen und die Spieße damit bestreichen. Anschließend zehn Minuten marinieren.

 

Reis in einem Topf mit 220 Millilitern Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten (s. Packungsanweisung) gar ziehen lassen.

 

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ein Zentimeter dicke Ringe schneiden. Cashewkerne grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Cashewkerne, Cranberries und Mais darin anbraten. Fertig gegarten Reis zugeben und ebenfalls mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Eine Grillpfanne gut vorheizen. Schaschlikspieße mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten zwei bis drei Minuten anbraten. Den Reis auf Tellern anrichten und jeweils einen Spieß anlegen. Crème fraîche mit Ajvar und Honig mischen, mit Salz würzen und als Dipp dazu servieren.

 

Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

Zutaten für vier Portionen:

  • 600 g Lammlachse
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Stiele Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g Parboiled Reis
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 50 g Cashewkerne
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 100 g Gemüsemais
  • 30 g Butter
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 EL Ajvar, scharf
  • 1 TL Honig



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse, Reis

Bewertung Rezept: