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Mini-Wirsingpfannkuchen mit Büsumer Krabben

Lanz kocht: 

Video zum Rezept: Deftige Hausmannskost: Rezepte neu interpretiert

Rezeptansicht startet bei 06:47



Zubereitung:

Mini-Wirsingpfannkuchen:
Aus Eiern, Bier, Milch und Mehl einen Pfannkuchenteig anrühren, salzen und zehn Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne den in Würfel geschnittenen Frühstücksspeck kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wirsing in feine Streifen schneiden, drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Speckwürfel und Wirsing in den Pfannkuchenteig rühren. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, kleine Pfannkuchen darin beidseitig circa zwei Minuten backen, warm stellen.

Büsumer Krabben:
Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Krabben mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie anmachen. Pfannkuchen mit gesalzener Crème fraîche bestreichen, Krabben darauf verteilen, mit wenig Zitronenabrieb und Petersilienblättern dekorieren.
 

Zutaten für vier Personen:

Mini-Wirsingpfannkuchen:
3 Eier
100 ml Altbier
150 ml Milch
300 g Mehl
100 g Frühstücksspeck
0,5 Stück Wirsing, klein
Salz
Olivenöl

Büsumer Krabben:
300 g Büsumer Krabben, geschält
1 Zitrone, unbehandelt
0,5 Bund Petersilie
200 g Crème fraîche
Fleur de Sel
Pfeffer
 



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Gemüse, Meeresfrüchte, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen
Schlagworte: Eier, Altbier, Mehl, Wirsing, Büsumer Krabben, Frühstücksspeck

Bewertung Rezept: