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„Möhren-Kartoffel-Suppe mit Lachs“

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 03. August 2013

Video zum Rezept: Heute mit: Anne Gesthuysen und Peter Kraus




Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln waschen und schälen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Alles zusammen in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Mit Salz würzen und mit dem Zucker bestreuen. Weitere zwei bis drei Minuten anschwitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeer und Majoran zufügen und bei milder Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Anschließend das Lorbeerblatt und den Majoran entfernen, Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.


Frühlingslauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zuletzt unter die Suppe mischen. Den Lachs in drei Zentimeter große Würfel schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Lachswürfel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.


Das Sonnenblumenöl auf etwa 160 Grad erhitzen und die Würfel darin goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.


Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Die Lachswürfel auf Holzspieße stecken und über den Teller legen.

Zutaten für vier Personen
Für die Möhren-Kartoffel-Suppe

  • 400 g Möhren
  • 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige Majoran
  • Muskatnuss
  • 3 Stangen Frühlingslauch
  • Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Für den Lachs

  • 250 g Lachs
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel
  • Sonnenblumenöl, zum Ausbacken
  • Holzspieße


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Leicht & Gesund, Schnelle Rezepte, Suppen, Vorspeisen

Bewertung Rezept: