Orangensalat

Orangensalat:

1. Die Orangenfilets in eine Schüssel geben und mit den Händen den Saft aus den Orangenresten in die Schüssel drücken.

2. Den Likör dazugießen und die Filets mit Kardamom aus der Mühle würzen. Mit Pfefferbeeren bestreuen und etwas langen Pfeffer darüberreiben.

3. Vanille und Pistazien hinzufügen. Den Orangensalat mit Minze garnieren und etwas Olivenöl darübergießen, leicht mit Fleur de Sel würzen. Den Salat 5 Min. ziehen lassen.

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Die Vanilleschote können Sie nach dem Ziehen im Salat wiederverwenden: Einfach herausnehmen, kurz waschen und z.B. Zucker in einem verschließbaren Glas damit aromatisieren. Langer Pfeffer wird als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet. Er ist teurer als dieser und schärfer. Deshalb sollte er vorsichtig dosiert werden. Fleur de Sel ist ein Naturprodukt, das in Salzgärten aus Meerwasser gewonnen wird.